Fondue yra garsus šveicarų patiekalas, tradiciškai gaminamas iš sūrio ir vyno. Labiausiai paplitusios fondiu rūšys yra sūris ir šokoladas. Šio patiekalo galima paragauti restoranuose, taip pat paruošti namuose net ir be specialaus fondanto.
Sūrio fondiu su kumpiu
Vietoj specialaus indo fondiu gaminti, vadinamo fondiu, jums reikės:
- molinis puodas arba keramikos tirenas;
- metalinis stovas su kojomis, skirtas karštam maistui;
- žvakė.
Įprastą sūrio fondiu galima naudoti kaip pagrindą, pridedant kitų ingredientų. Norėdami pagaminti kumpio sūrio fondiu, jums reikės:
- 150 g saldaus sūrio;
- 150 g aštraus sūrio;
- 200 g kumpio;
- vyšniniai pomidorai - 5 vnt.;
- citrina - 1 vnt.;
- 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
- 150 ml baltojo vyno;
- česnakas - 1 skiltelė;
- maltų juodųjų pipirų, muskato riešuto.
Pirmiausia paruoškite fondiu. Paimkite dvi skirtingas saldaus ir sūraus sūrio rūšis, sutarkuokite smulkia tarka. Taip pat smulkiai supjaustykite kumpį. Nulupkite ir sutrinkite česnaką presu. Nuplaukite pomidorus ir taip pat smulkiai supjaustykite.
Paimkite teflonu išklotą puodą ir ant silpnos ugnies pakaitinkite baltąjį vyną, tada įpilkite citrinos sulčių. Sūris turėtų būti dedamas tuo metu, kai vynas pradeda virti. Indą nuolat maišykite, kad sūris tolygiai įkaistų ir suminkštėtų.
Miltai ir 3-4 šaukštai. l. Sumaišykite vynus ir supilkite į sūrio masę, išmaišykite. Įdėjus miltų, fondiu taps tirštas ir lygus.
Po 5-7 minučių į fondiu pagal skonį įpilkite pomidorų, kumpio, česnako ir maltų pipirų. Be to, smulkiai supjaustytos žolelės ir muskatas suteikia fondiu originalų skonį. Dar kartą maišykite, kelias minutes palaikykite ugnį ir supilkite į molinį puodą.
Dabar belieka tinkamai patiekti fondiu prie stalo. Stalo centre padėkite mažą dekoratyvinę žvakę po metaliniu stendu, ant kurio turėtų būti molinis puodas. Žvakė kaitins puodo dugną, o fondiu bus karštas ir skanus.
Šokoladinis fondiu
Norėdami pagaminti 4-6 porcijas šokolado fondiu, jums reikės:
- 400 g juodojo šokolado;
- 300 ml grietinėlės;
- 2 šaukštai. l. likeris ar brendis;
- ananasas - 1 vnt.;
- oranžinė - 1 vnt.;
- obuolys - 1 vnt.;
- kivi - 1 vnt.;
- 100 g braškių.
Pirmiausia nuplaukite vaisius ir kruopščiai išdžiovinkite. Apelsiną, kivi ir obuolį nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis. Nulupkite ananasą ir supjaustykite mažais kubeliais. Dėkite vaisius ir braškes ant kelių lėkščių.
Įkaitinkite grietinėlę puode ant silpnos ugnies, tada supilkite trupintą šokoladą ir alkoholinius gėrimus, išmaišykite. Kaitinkite mišinį, kol jis bus stangrus ir šokoladas visiškai ištirps. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite fondiu 10-15 minučių atvėsti.
Padėkite molio puodą ant metalinio stovo, po kuriuo turite padėti degančią žvakę. Supilkite fondiu į puodą, šiek tiek pakaitinkite, tada šakute vaisius ir panardinkite į šokolado fondiu.
