Kai prie stalo susirenka didelė kompanija, klasikinis fondiu gali tapti puikiu malonumu, nes taip malonu būti su šeima ir draugais, kalbėtis pagal savo širdį ir mėgautis rafinuotu šio skanėsto skoniu.
Šiek tiek apie fondiu istoriją
Šio patiekalo pavadinimas prancūziškai reiškia „ištirpęs“. Pasak legendos, fondiu pirmą kartą atsirado piemenų, kurie XIV amžiuje gyveno Šveicarijos Alpėse, dėka. Kai jie ilgai važiavo į kalnus ganytis savo bandų, jų pagrindinis maistas buvo vynas, duona ir, žinoma, jie negalėjo apsieiti be šveicariško sūrio. Bet po kelių dienų duona tapo pasenusi, o sūris - sausas. Tada piemenys sugalvojo išeitį: katile pašildykite vyną, jame ištirpinkite džiovintą sūrį ir į šį karštą mišinį pamerkite pasenusios duonos gabalėlius. Maistas pasirodė labai skanus ir patenkintas.
Bėgant metams receptas tapo vis sudėtingesnis, atsirado naujų šio patiekalo variantų. Dabar jie gamina itališkus (su grybais), Burgundiją (pridedant vyšnių likerio), daržovių, žuvies, mėsos ir net šokolado fondiu. Bet jei norite pajusti išskirtinį tikro šveicariško patiekalo skonį, geriau jį paruošti klasikine versija.
Klasikinis fondiu: receptas
Jums reikės: sauso baltojo vyno - 200-250 ml; 600 g šveicariško sūrio (geriau naudoti kelias veisles iš karto, „Gruyere“, „Emmental“gerai tinka); 1 šaukštas vyšnių likerio 2 šaukštelių krakmolo; 1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų citrinų sulčių žiupsnelis juodųjų pipirų; muskato riešutas; česnakas - 1 skiltelė; 400 g baltos duonos.
Norėdami paruošti fondiu, geriau įsigyti specialų patiekalą - fondiu patiekalą. Prieš gaminant, jis turi būti tinkamai sutarkuotas, iš vidaus išteptas česnako skiltele ir paliktas indo dugne. Po to padėkite ant ugnies ir supilkite sausą baltą vyną, įpilkite citrinos sulčių.
Po 2-3 minučių būtina į pašildytą vyną supilti sūrį, prieš tai sutarkuotą rupia tarka. Šio proceso metu patiekalas turi būti nuolat maišomas: kol ištirps sūrio drožlės (patartina maišyti ne ratu, o aštuonetu - šveicarai mano, kad tai svarbu). Kai sūris visiškai ištirps, padidinkite ugnį ir leiskite skysčiui užvirti. Tada įpilkite vyšnioje praskiesto krakmolo, tarkuoto muskato ir pipirų.
Patiekalas patiekiamas karštas tame pačiame patiekale su nedideliais keptos baltos duonos gabalėliais, kurie smeigiami į specialias šakutes ir panardinami į lydytą sūrį. Kad fondiu būtų tikrai klasikinis, vakarienės metu turi dalyvauti bent du žmonės, nes pagrindinis šio patiekalo bruožas yra tas, kad jis skirtas sujungti artimuosius prie bendro katilo. Gėrimams tinka sausas baltas vynas ar alus.
