Iš Šveicarijos mums atkeliavusio fondiu patiekalo pavadinimas reiškia ištirpintą prancūzų kalba. Tradicinis šveicarų receptas apima duonos panardinimą į lydyto sūrio masę.
Šiandien be tradicinio recepto yra daugybė šio patiekalo veislių su kitais ingredientais. Mums geriausiai žinomi sūrio ir šokolado fondiu. Tokį patiekalą gerai gaminti namuose, šiltoje ir jaukioje kompanijoje. Šis patiekalas gali būti laikomas sėkmingiausiu patiekalu bendravimui.
Norėdami paruošti fondiu, jums reikės specialių indų - fondiu patiekalo ir mažų šakių. Tokį rinkinį galite nusipirkti parduotuvėje, blogiausiu atveju galite jį pakeisti įprastu puodu, geriausia - keraminiu, kuris gerai palaiko lydyto sūrio temperatūrą.
Norėdami paruošti tradicinį sūrio fondiu, jums reikia sūrio, apie 300–500 gramų - gruer ar emmentalio, geriau sūrių mišinio, pusantros taurės sauso baltojo vyno, prieskonių pagal skonį ir kubeliais pjaustytos baltos duonos.
• Lengvai patrinkite keptuvės šonus česnaku.
• Uždėkite fondiu ant ugnies, supilkite į jį vyną ir šiek tiek pakaitinkite.
• Į vyną suberkite kubeliais pjaustytą sūrį, prieskonius, sutirštinkite nuo trijų iki keturių šaukštų krakmolo ir kartkartėmis pamaišydami virkite, kol sūris visiškai ištirps.
• Puodą perkelkite į degiklį.
Dabar, apsiginklavę šakute, pamirkykite duonos riekelę į sūrio masę, šiek tiek palaukite, kol duona įsigers į sūrį, ir mėgaukitės nuostabiu patiekalu.
Norėdami pagaminti šokolado fondiu, jums reikia dviejų plytelių tamsaus arba balto šokolado, šimto gramų kondensuoto pieno, šaukšto brendžio ar alkoholinių gėrimų ir bet kokių vaisių - braškių, bananų griežinėlių, kivių, be vynuogių be kauliukų, apelsinų ir mandarinų skiltelių, ananasų ar kriaušių griežinėliai. Taip pat galite naudoti sausainių ar bandelių gabalėlius.
• Fondue dubenyje ištirpinkite iš anksto sulaužytą šokoladą.
• Į šokoladą įpilkite kondensuoto pieno ir likerio.
Perkelkite fondiu į degiklį, užmaukite vaisių gabaliukus ant šakutės ir mėgaukitės.
