Fondue yra senas šveicarų patiekalas, kurį aviganiai išrado jau seniai. Būtent jie pirmiausia pradėjo panardinti duonos gabalėlius į lydyto sūrio masę ir nuplauti šį užkandį vynu. Šiandien toks patiekalas gaminamas specialiuose induose, tam naudojant ne tik sūrį, bet ir šokoladą.
Kaip pasigaminti sūrio fondiu
Sūrio fondiu yra klasikinė šio patiekalo versija. Norėdami jį paruošti, jums reikės kelių rūšių sūrių, baltos duonos, sauso baltojo vyno ir prieskonių. Geriausias sūris yra „Mozzarella“, „Maasdam“, „Gruer“, „Ricotta“, „Gouda“. Taip pat rekomenduojama gaminti šį patiekalą specialiame inde - fondyushnitsa, tačiau blogiausiu atveju galite tai padaryti su maža keramikine keptuve ir plonomis ilgomis šakutėmis.
Baltą duoną supjaustykite ne per dideliais kubeliais, padėkite ant kepimo skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 150 ° C, ir išdžiovinkite. Paruošta duona turi šiek tiek paruduoti iš viršaus, tačiau viduje likti minkšta, kad ją būtų galima lengvai susmulkinti ant šakutės.
Į fondiu indą suberkite 50 g sviesto ir šonus patrinkite česnaku. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį miltų ir ištirpinkite svieste. Tada užpilkite 1 taure baltojo vyno ir pašildykite. Į jį įdėkite įvairių rūšių sūrio kubelius, kurių bendras svoris turėtų būti apie 500 g. Kai sūris pradės tirpti, įpilkite šiek tiek baltųjų pipirų ir žiupsnelį muskato. Virkite nuolat maišydami, kol konsistencija taps vientisa.
Šakute uždėkite duonos riekelę ir pamerkite ją į gatavą sūrio fondiu. Po kelių sekundžių, kai duona bus visiškai prisotinta, išimkite ją ir mėgaukitės nuostabiu skoniu. Šį patiekalą geriausia nuplauti sausu baltuoju vynu. Taip pat virtas krevetes galite merkti į sūrio fondiu, o ne duoną.
Kaip pasigaminti šokolado fondiu
Ne mažiau skanus yra šokoladinis fondiu, kuriame ypač malonu merkti įvairius vaisius: braškes, ananasus, mangą, apelsinus, kriaušes ir kitus. Bandelės taip pat tinka prie lydyto šokolado.
Norint paruošti tokį patiekalą, jums reikės kelių šokolado plytelių, kurių kakavos kiekis turi būti bent 70%. Idealiai tinka 70% šokolado ir 90% šokolado derinys. Jums taip pat reikia 50 ml sutirštinto pieno, stiklinės brendžio, likerio ar konjako, raudonųjų maltų pipirų. Susmulkinti riešutai, vanilė ir cinamonas gali būti naudojami kaip papildomi ingredientai.
Įkaitinkite alkoholį fondyushnitsa, supilkite ant gabalo sulaužytą šokoladą ir ištirpinkite. Supilkite kondensuotą pieną, įpilkite raudonųjų pipirų ir kitų prieskonių, viską kruopščiai išmaišykite. Virkite dar porą minučių, nuolat maišydami. Tada šakute vaisius ir panardinkite į šokolado fondiu.
