Adyghe sūris yra universalus produktas, jis puikiai dera su įvairiomis daržovėmis ir vaisiais, skanus tiek pats, tiek ant duonos riekės, tiek su medumi kavos puodeliui …
„Adyghe“sūris gaminamas iš nenugriebto pieno, tradiciškai - avies pieno, tačiau mūsų rajone - iš karvės. Remiantis viena iš mūsų dienomis atėjusių legendų, drąsi ir labai graži mergina juodais pikio plaukais iš Kaukazo kalnuose išgelbėjo visą avių bandą. Tam dievas Amyšas - avininkystės globėjas - padovanojo gražiai merginai receptą, kaip iš avių pieno gaminti sūrį. Nuo tada iki šios dienos „Adyghe“sūriui paruošti jie ima nenugriebtą pieną, užverda, parūgština išrūgomis, filtruoja, o sūrio varškės spaudžiamos į specialų krepšelį. Taip gaunamas subtilus minkštas sūris, kurio paviršiuje yra savotiškas reljefo raštas. Adyghe sūris pats savaime yra skanus, tačiau iš jo taip pat galite gaminti įvairius patiekalus ir įdarus.
Supjaustykite šviežią „Adyghe“sūrį kubeliais ir užpilkite šviežiu medumi. Šį patiekalą iškart patiekite su kava.
Jei dėl kokių nors priežasčių negalite valgyti paukščių kiaušinių, o salotų receptas apima šio produkto naudojimą, drąsiai pakeiskite virtą kiaušinį ant „Adyghe“sūrio, tarkuoto ant šiurkščiavilnių tarka. Kartu su šviežiomis daržovėmis ar žolelėmis sūrio skonis primena virto kiaušinio baltymo skonį ir atrodo labai panašus į jį.
Kaip pyrago įdarą naudokite „Adyghe“sūrį. Į sūrį galite įdėti smulkiai supjaustytų petražolių ar kalendros, arba sumaišyti sūrį su bulvių koše. Osetijos pyragai, achma, saburani, khachapuri, khychiny, koldūnai - tai tik nedidelis patiekalų, kuriuos galima užpildyti Adyghe sūriu, sąrašas.
Adyghe sūris, neutralaus skonio, gali būti suvyniotas į nori lapą, pamirkyti tešloje ir kepti aliejuje, kad vegetariškai gautų keptą „žuvį“. „Adyghe“sūris, sumaišytas su jūros dumblių salotomis, yra panašus į silpnai sūdytos silkės skonį ir gali būti naudojamas gaminant indišką patiekalą „Shubkha“, kuris labai panašus į rusišką silkę po kailiu.
Supjaustytą „Adyghe“sūrį galima merkti į tešlą, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti. Sūris praktiškai netirpsta, gerai išlaiko formą, o kepamas bus puikus užkandis, kaip priedas prie šviežių daržovių salotų.
„Adyghe“sūrį sutrinkite šakute, sumaišykite su česnaku, perleistu per presą, smulkintomis petražolėmis ar kalendra ir paskleiskite šį mišinį ant šviežios baltos duonos arba apvyniokite salotų lapais - puikus užkandis, kurį verta patiekti prie šventinio stalo. Aštrūs mėgėjai į tą patį mišinį gali įdėti šviežių žalių arba raudonų aitriųjų paprikų, labai smulkiai supjaustytų.
„Adyghe“sūris, sumaišytas su kalendra, sumaišytas su maltais graikiniais riešutais ir patiekiamas su keptais baklažanais ir šviežiais pomidorais - dar vienas elegantiškas kaukazietiško stiliaus patiekalas.
Sumaišykite ant šiurkščiavilnių tarka tarkuotą „Adyghe“sūrį, išvirtą nuluptose bulvėse ir iš anksto nuluptas bulves, tarkuotas ant šiurkščios trintuvės, įpilkite nori, sulaužykite mažais gabalėliais arba sumalkite kavamale, pasūdykite, suformuokite nedidelius kotletus, apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje, augaliniame svieste, uždengdami keptuvę dangčiu. Sūrio ir bulvių proporcijos yra maždaug 1: 1, likusi dalis - pagal skonį. Kotletų skonis yra panašus į žuvies kotletus.
Įdėkite sluoksnius „Adyghe“sūrio, keptų baklažanų ir paprikų griežinėlius, uždėkite lėkštę ir ant viršaus pakraukite, palikite šaldytuve per naktį - dėl to gausite ryškų šventinio stalo užkandį.
Stipri juoda kava, plakta su „Adyghe“sūriu, saldinta pagal skonį - gėrimas, kuris nustebins neįprastu skoniu. Čia galite pridėti chalvos, įvairių prieskonių.
