Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, camembert ir kiti minkšti sūriai pasižymi dideliu riebalų kiekiu ir labai subtiliu neutraliu skoniu. Šios rūšies sūriai naudojami labai plačiai, jie yra kepami ir kepti, dedami į salotas ir sriubas, gaminami iš jų užkandžių pastos ir saldžių kremų. Minkšti sūriai taip pat tinka gaminti namuose, gerokai paįvairinant kasdienį meniu.
Keptas kamembertas
Minkštą „Camembert“galima kepti, kad gautumėte puikų karštą užkandį. Patiekite su šaltais gabalėliais arba žaliomis salotomis ir skrudintomis skrebučiomis. Galite išbandyti originalesnę versiją - keptą sūrį su raudonųjų serbentų žele.
Jums reikės:
- 150 g kamemberto arba brie;
- 1 kiaušinis;
- 60 g šviežios duonos trupinių;
- 2 šaukštai. šaukštas raudonųjų serbentų želė;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas vandens;
- augalinis aliejus, skirtas riebiems riebalams.
Užšaldykite sūrį šaldytuve ir supjaustykite gabalėliais. Suplakite kiaušinį, pabarstykite duonos trupinius ant lėkštės. Augalinį aliejų supilkite į gilią keptuvę ir pakaitinkite. Sūrio gabalėlius po vieną susmulkinkite ant šakutės, pamerkite į išplaktą kiaušinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Keptą kamamberą paskleiskite karštame aliejuje ir kepkite, kol pagels. Pagamintus gabalėlius padėkite ant plokštelės, išklotos popierine servetėle, kuri sugers riebalų perteklių.
Puode įkaitinkite želę, sumaišytą su vandeniu. Maišykite mišinį iki vientisos masės. Dėkite nuplautus ir išdžiovintus salotų lapus ant porcijinių plokščių, ant viršaus paskleiskite kamemberto gabalėlius ir užpilkite padažu. Patiekite iškart.
Sicilietiški cannoli
Šis itališkas desertas dažniausiai patiekiamas su kava. Traškius suktinukus, užpildytus gaiviu sūrio kremu, lengva paruošti, jie visada būna puikūs.
Testui:
- 300 g kvietinių miltų;
- 1 kiaušinio baltymas;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- 30 g sviesto;
- 1 taurė sauso baltojo vyno;
- druska;
- alyvuogių aliejus.
Užpildymui:
- 500 g rikotos sūrio;
- 300 g cukraus pudros;
- 200 g apelsinų;
- žiupsnelis vanilino;
- saldintų apelsinų vaisių.
Sijoti miltus. Užminkykite tešlą iš vyno, cukraus, žiupsnelio druskos ir miltų. Surinkite jį į rutulį, apvyniokite servetėle ir palikite valandai. Rikotą įtrinkite per sietą, sumaišykite su cukraus pudra ir žiupsneliu vanilino. Nulupkite apelsinus, nuimkite foliją nuo griežinėlių ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite minkštimą mažais kubeliais ir pridėkite prie sūrio. Švelniai išmaišykite ir laikykite šaldytuve.
Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstytos lentos. Iškirpkite jį į 4 gabalėlius, kurių ilgis 10 cm. Prijunkite tešlos kraštus ir klijuokite kiaušinių baltymu. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite jame kanapių mėgintuvėlius. Dėkite daiktus į servetėle išklotą lėkštę, leiskite aliejaus pertekliui susigerti ir tada išimkite kanolius iš formų. Šiaudus atvėsinkite ir užpilkite sūrio kremu. Dėkite į lėkštę, pabarstykite cukraus pypkę ir papuoškite cukatos cukrumi.
