Austriniai grybai yra skanūs, maistingi grybai. Juose gausu baltymų ir vitaminų C, E, D ir B grupės. Ypatinga austrių grybų vertė yra ta, kad jie auga ne tik natūraliomis, bet ir dirbtinėmis sąlygomis. Kiek laiko užtrunka austrių grybai?
Ką galima padaryti su austrių grybais
Austrinius grybus, kaip ir pievagrybius, galima auginti ištisus metus ant pjuvenų, šiaudų ir kitų užpildų, turinčių celiuliozės, substratų. Lengvas auginimas, didelis derlingumas ir geras skonis daro austrių grybą labai populiariu produktu.
Jei norite išvirti austrių grybus, jie bus paruošti maždaug po 15-20 minučių nuo to momento, kai jie panardinami į verdantį vandenį. Tik prieš tai būtina gerai išvalyti grybus, pašalinant visas šiukšles. Norėdami tai padaryti, prieš gaminant rekomenduojama austrių grybus pamirkyti šaltame vandenyje. Nuluptus grybus (ypač didelius) geriausia supjaustyti į keletą dalių. Austrių grybai kepti ar troškinti taip pat trunka apie 15-20 minučių. Šio grybo iš anksto nereikia virti.
Sūdyti austrių grybai yra labai geri. Norėdami paruošti juos 3 kilogramams grybų, jums reikės apie 200 gramų druskos, 5-6 skiltelių česnako, 5-6 juodųjų pipirų grūdelių, 50 mililitrų 9% stalo acto, prieskonių (pavyzdžiui, krapų, krienų lapų). skonis. Sūdant karštu būdu, nuluptas ir nuplautas austrių grybų kepurėles reikia virti 10 minučių. Per šį laiką paruoškite sūrymą. Sumaišykite druską, actą, pipirus ir prieskonius, užpilkite 500 mililitrų verdančio vandens, virkite ant silpnos ugnies 2-3 minutes. Virtus grybų kepurėles perkelkite į sterilizuotus stiklinius indelius, į kiekvieną sluoksnį įpilkite smulkintų česnako gabalėlių, tada užpilkite karštu sūrymu. Stiklainius uždarykite sterilizuotais plastikiniais dangteliais. Atvėsus iki kambario temperatūros, laikykite šaldytuve. Po 7 dienų turėsite paruošti skanių sūdytų grybų.
Be to, austrių grybus galima troškinti, gaminti karštas salotas ar ikrus.
Austrinių grybų sriuba
Jei norite paruošti austrių grybų sriubą, sultinį geriau virti atskirai nuo kepurių, supjaustyti gabalėliais (virti apie 20 minučių, netrukus, kol bus paruošta, įdėti nuluptas ir supjaustytas bulves). Kol ruošiamas sultinys, grybų kojas, supjaustytas smulkiais gabalėliais, reikia kepti augaliniame aliejuje kartu su smulkintais svogūnais (apie 10 minučių). Tada šį mišinį reikia įdėti į grybų sultinį, druskos pagal skonį, įdėti 1-2 lauro lapus, 2-3 juodųjų pipirų grūdus. Nuėmus nuo ugnies, indą reikia užpilti 15–20 minučių po dangčiu. Patiekdami galite sriubą pabarstyti smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir pagardinti grietine.
