Austrių grybai dažnai naudojami kinų, japonų ir korėjiečių virtuvėse. Iš jų gaminamos sriubos, jos kepamos su mėsa, dedamos į omletą arba tiesiog troškinamos atskirai. Taip pat austrių grybus galima įvairiai taupyti prieš artėjančią šventinę šventę.
Tai būtina
- Marinuotiems austrių grybams:
- už 1 kg grybų:
- -150 g vandens
- -1 valgomasis šaukštas druska,
- -1 valgomasis šaukštas Sachara,
- -3-4 šaukštai actas
- - įlankos lapas,
- -karnacija,
- - prieskoniai,
- - krapų ir kalendrų sėklos.
- Sūdytiems austrių grybams:
- -1 kg austrių grybų (kepurės),
- -80 g druskos
- prieskonių pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Austrių grybus galima laikyti šaldytuve plastikiniuose ar popieriniuose induose iki dviejų savaičių. Jei laikysite juos popierinėse pakuotėse, įsitikinkite, kad kraštai yra sandarūs.
2 žingsnis
Galite pailginti austrių grybų galiojimo laiką, įdėdami po jais drėgną popierinį rankšluostį.
3 žingsnis
Austrinius grybus galima džiovinti. Norėdami tai padaryti, jie turi būti supjaustyti griežinėliais ir padėti ant švaraus popieriaus arba suverti ant virvės.
4 žingsnis
Kitas būdas yra užvirinti austrių grybus, laikyti šaldytuve ir tada užšaldyti.
5 žingsnis
Galite marinuoti austrių grybus. Norėdami tai padaryti, turite užvirinti vandenį ir pridėti ten visus reikalingus prieskonius. Kai tik vanduo užvirs, į jį įpilkite smulkiai supjaustytų austrių grybų ir virkite 25–30 minučių. Tada suberkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir atvėsinkite.
6 žingsnis
Austrių grybus taip pat galima pasūdyti. Sūdymui naudojamos kepurės. Indo dugną reikia apibarstyti druska ir uždėti dangtelius ant viršaus, kiekvieną eilę pabarstyti druska. Įpilkite ąžuolo ir vyšnių lapų. Ant viršaus uždėkite apkrovą ir tokiu būdu laikykite grybus 4-5 dienas kambario temperatūroje, tada įdėkite į šaldytuvą. Austrės grybai bus paruošti naudoti per 30-40 dienų.
7 žingsnis
Galiausiai austrių grybus galima perdirbti į grybų miltelius, kurie gali būti naudojami kaip pagardai daugeliui patiekalų. Grybus pirmiausia reikia gerai išvalyti nuo nešvarumų, nuplauti šaltu vandeniu ir išdžiovinti. Tada sumalkite kavamale, pipirų malimo mašinoje ar skiedinyje. Grybų miltelius laikykite inde su hermetišku dangteliu tamsioje, sausoje, vėsioje vietoje. Prieš vartojimą grybų milteliai patinimui sumaišomi su nedideliu kiekiu šilto vandens ir supilami į indą. Iš grybų miltelių taip pat galite pasigaminti grybų ikrų.
