Varškė yra vienas sveikiausių fermentuotų pieno produktų. Tačiau jo galiojimo laikas yra gana trumpas. Ar galima užšaldyti varškę, kad pailgėtų tinkamumo laikas, ir kaip teisingai tai padaryti?
Negalima pervertinti naudingų varškės savybių. Taip yra dėl to, kad jame yra didelis kiekis vitaminų A, C, B, geležies, fosforo, kalcio, baltymų, amino rūgščių. Šios kompozicijos dėka varškė prisideda prie greito maisto įsisavinimo, gerina medžiagų apykaitą organizme, stiprina kaulus ir dantis, pilnai aprūpina organizmą baltymais, turi atjauninamąjį poveikį, kovoja su padidėjusiu cholesterolio kiekiu ir kt.
Tačiau tuo pačiu metu varškė gali pakenkti net sveiko žmogaus organizmui. Šį natūralų produktą tam tikromis sąlygomis galima laikyti ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Virš šio laikotarpio varškėje pradeda daugintis pavojingos bakterijos, kurios gali apsinuodyti visu organizmu. Todėl tam tikru būdu būtina padidinti galiojimo laiką nepakenkiant sveikatai. Ir šiuo atveju gelbsti įprastas sušalimas.
Iš tiesų varškę galima užšaldyti šaldytuvo šaldiklio skyriuje. Be to, laikantis visų sąlygų, galiojimo laikas šiuo atveju gali padidėti iki dviejų mėnesių.
Kaip tinkamai užšaldyti varškę
1. Puikiam šaldymui tinka tik granuliuota trupinė varškė. Šiam veiksmui neturėtų būti taikoma pusiau skysta tiršta masė.
2. Šaldymui naudokite sandarius stiklinius ar keraminius indus. Svarbu, kad oras nepatektų į konteinerio vidų. Šiems tikslams griežtai draudžiama naudoti celofano maišelius.
3. Šaldant varškės tūris padidėja, todėl neverta indo užpildyti iki viršaus.
4. Ilgalaikiam varškės sūrio laikymui būtina naudoti greitą šaldymą aukštesnėje nei -25 laipsnių temperatūroje. Jis turėtų visiškai užšalti per 5 valandas.
5. Be to, užšaldytas produktas laikomas -18 - -20 laipsnių temperatūroje.
6. Varškė gali atlaikyti tik vieną užšalimo ciklą. Todėl pakartotinis užšaldymas neįmanomas.
7. Maistui atšildyti naudokite šaldytuvą. Šis procesas turėtų vykti palaipsniui, kad nesugadintų produkto. Jei kepimui naudojama varškė, ją galima atšildyti kambario temperatūroje.
8. Atšildžius varškę kruopščiai išspaudžiama ir pašalinama žemoje temperatūroje susidaręs drėgmės perteklius. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą sietą arba suvynioti į marlę. Po to skanus ir sveikas produktas bus sniego baltumo spalvos ir malonaus kvapo.
