Šaldyti maisto produktai laikomi ilgai ir gali padėti situacijoje, kai nėra galimybės apsipirkti parduotuvėje. Bet ne visi maisto produktai gali būti užšaldyti, nes po atšildymo jie bus netinkami maistui.
Prieš kelis dešimtmečius namų šeimininkės parduotuvių lentynose galėjo pamatyti tik šaldytą maistą, o tada tai buvo laikoma neįprasta naujove, tačiau dabar visi gali užšaldyti maistą savo šaldytuve. Daugumos namų šaldiklių principas yra tas pats, tačiau yra maisto šaldymo taisyklių, kurių privalo laikytis kiekviena šeimininkė.
Šaldyto maisto galiojimo laikas
Nors užšaldyto produkto galiojimo laikas paprastai yra dešimt kartų ilgesnis nei šviežio, jo vis tiek yra. Produktai, kurie guli ilgiau nei nurodytas laikas, turi būti sunaikinti, nes priešingu atveju yra apsinuodijimo pavojus. Maksimalus skirtingų produktų galiojimo laikas skiriasi:
mėsa (kiauliena, ėriena, jautiena, arkliena) - iki šešių mėnesių; visa vištiena - iki metų, dalimis - iki 9 mėnesių; paruošti patiekalai (įskaitant sriubas) - ne daugiau kaip 3 mėnesiai; riebios žuvys - iki 3 mėnesių, likusios - iki šešių mėnesių; švieži grybai - iki 8 mėnesių, virti - iki metų; jūros gėrybės - 3-4 mėnesiai; uogos - iki šešių mėnesių; riešutai - iki dvejų metų; žalumynai - ne daugiau kaip mėnesį; duonos gaminių - ne daugiau kaip tris mėnesius.
Daržoves taip pat galite užšaldyti su vaisiais, tačiau jų galiojimo laikas taip pat skiriasi:
daugiausia vaisių ir daržovių - iki metų; pomidorai - iki dviejų mėnesių; pipirai - 3-4 mėnesiai; obuoliai - 4 mėnesiai; abrikosai ir persikai - 4-6 mėnesiai; moliūgas - iki 10 mėnesių; kopūstai, agurkai, salierai - nerekomenduojama užšaldyti.
Norėdami padidinti šaldyto maisto galiojimo laiką, šaldiklyje turite palaikyti pastovią temperatūrą ir vengti net dalinio atitirpinimo. Maistą turite laikyti dalimis, kad kiekvieną kartą neatšildytumėte didelio kiekio.
Norėdami pratęsti mėsos galiojimo laiką, turite ją užšaldyti neplautą. Vanduo perpus sumažina mėsos produktų laikymą.
Prieš užšaldant visą vištieną, subproduktai turi būti iš jos pašalinti, nes vištienos ir subproduktų galiojimo laikas skiriasi.
Pakuotė, kurioje bus laikomi užšaldyti produktai, turi būti sandari.
Šaldytame maiste bakterijos nesunaikinamos
Yra mitas, kad užšalimas gali užmušti ligas sukeliančias bakterijas, tačiau mokslininkai tai jau seniai paneigė. Tos pačios bakterijos buvo rastos ant šviežių ir šaldytų produktų paviršiaus, tik antruoju atveju jos tampa neaktyvios. Ilgai atitirpdant, bakterijos sugeba aktyvuotis ir toliau vystytis, sukeldamos produkto sugadinimą.
Kad bakterijos turėtų mažiau galimybių vystytis, maistą reikia tinkamai atitirpinti. Užšaldytus produktus reikia ištraukti iš šaldiklio, įdėti į lėkštę ir padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos, kol jie visiškai atitirpsta. Šis metodas laikomas saugiausiu. Atšildymas lauke nėra geriausias pasirinkimas, nes būtent šiuo atveju bakterijos gali suaktyvėti, ypač mėsos, žuvies ir paukštienos.
Šaldytuose maisto produktuose vitaminų yra tiek pat, kiek šviežių
Kita paplitusi klaidinga nuomonė yra ta, kad šaldyti maisto produktai praranda daugumą naudingų vitaminų ir medžiagų. Su tuo galima ir sutikti, ir ginčytis. Pavyzdžiui, „šoko“užšaldymas (naudojamas didelėje pramonėje) iš tikrųjų sugeba sunaikinti tam tikrą maistinių medžiagų kiekį, bet ne visas. Tačiau namų šaldiklyje iš viso yra daugiausia vitaminų.
Kad produktai iš šaldiklio būtų kuo naudingesni, sezono metu turite juos nusipirkti šaldymui (pavyzdžiui, žiemos vaisiuose greičiausiai bus daug nitratų, o vasaruose - ne), o atitirpinti garais. vonia, tada būtini vitaminai ir mineralai neišnyks su vandeniu …
Atšildytą maistą galima vėl užšaldyti
Pakartotinis šaldymas neleidžiamas, nes tai ne tik kenksminga, bet ir stipriai veikia maisto skonį. Tačiau yra situacijų, kai atitirpinimas vyksta nepriklausomai nuo asmens (pavyzdžiui, kai namuose nutrūksta elektros energija). Tokiu atveju priimtina, jei prieš grįždamas į šaldiklį produktas 2 valandas buvo paliktas ore. Išimtis yra mėsa, žuvis ir paukštiena, šiuos produktus geriausia virti iš karto.
Ne visi maisto produktai gali būti užšaldyti
Manoma, kad galite užšaldyti bet ką, bet iš tikrųjų taip nėra. Yra sąrašas maisto produktų, kurių negalima užšaldyti:
- Kiaušiniai su lukštu. Apskritai kiaušinius galite užšaldyti, bet ne lukšte, nes šaldant baltyme esantis skystis išsiplečia ir lukštas sutrūkinėja, iš kurio atitirpinus gabalėliai gali patekti į indą. Užšaldyti virtus kiaušinius taip pat nėra prasmės, nes jie taps „guminiai“. Geriausia užšaldyti šviežius kiaušinius, sulaužant juos į indą.
- Pieno produktai. Sušalus pienas, grietinė, majonezas, jogurtai atitirpdami keičia savo struktūrą ir susisuka. Tokius produktus galite užšaldyti, jei ateityje jie nebus naudojami gryna forma.
- Duona virtas maistas. Atšildant anksčiau traški duona virs negražia, nepatrauklia koše.
- Vandeniniai vaisiai ir daržovės. Užšaldžius šiuose maisto produktuose esantis skystis kristalizuojasi, kuris atitirpęs pavirs nevalgoma tyrele. Tokių daržovių ir vaisių sąraše yra: cukinijos, kopūstai, agurkai, kriaušės, baklažanai ir kai kurie kiti.
- Sūris. Atšildant sūris taps birus ir pradės byrėti į mažus gabalėlius.
- Konservai. Užšalęs skystis išsiplės, todėl stiklainis gali sprogti. Po to ilgai valyti reikės, todėl gali tekti išmesti kitus produktus, kurie buvo šalia konservų.
- Alkoholis. Su stipriais alkoholiniais gėrimais šaldiklyje nieko baisaus nenutiks, tačiau su šampanu, alumi, vynu gali nutikti tas pats, kas su konservais.
- Virti ryžiai. Jei liko didelis ryžių kiekis, geriau juos naudoti iškart, o ne užšaldyti, nes atšildžius jie virs lipnia koše.
Šaldiklis yra tikras namų šeimininkių išsigelbėjimas. Tačiau svarbu žinoti, kuriuos maisto produktus galima užšaldyti, o ne, taip pat žinoti tam tikrų šaldytų maisto produktų galiojimo laiką.
