Kompotai, konservai, vaisių tyrė stiklainiuose ir kitas konservavimas, deja, neišsaugo visų vaisiuose esančių naudingų mikroelementų ir vitaminų. Štai kodėl maisto šaldymas yra toks populiarus. Tačiau kai kuriuos vaisius net tokiu būdu yra sunku išsaugoti žiemai.
Sušalus beveik visi vitaminai lieka maiste, išskyrus kelias išimtis. Obuolius, kuriuose yra daug geležies, cinko, kalio, vitamino C, žiemą galima išlaikyti sveikus juos užšaldžius.
Kuris tinka
Šaldyti tinka vėlyvosios veislės obuoliai. Pavyzdžiui, Antonovka arba „Golden“. Jie turi saldžiarūgštį skonį ir yra visiškai subrendę iki spalio vidurio. Šaldymui svarbu ne tik pasirinkti tinkamą veislę, bet ir pačius vaisius. Jie neturėtų būti seniai suglamžyti, sukirmiję, nuskinti (tinka tik švieži obuoliai, tiesiogine to žodžio prasme nuo medžio), džiovinti.
Būtina džiovinti vaisius, kad jie nesuliptų šaldiklyje. Tai galite padaryti uždėję obuolius 3-5 minutes ant servetėlės ar popierinio rankšluosčio.
Paruošimas ir užšaldymas
Kadangi obuolius galima užšaldyti tik vieną kartą, jie paprastai būna supakuoti mažomis porcijomis. Nuskintų vaisių negalima nulupti (juose yra apie 30% visų maistinių medžiagų), nuplauti ir supjaustyti griežinėliais, kubeliais, juostelėmis. Kad obuoliai nesuoksiduotų ir nepajuoduotų, jie mirkomi sūryme 15 minučių.
Norėdami paruošti tirpalą, jums reikės šalto geriamojo vandens (500 ml) ir šaukšto valgomosios druskos. Jums nereikia laukti, kol druska ištirps, tiesiog gerai išmaišykite.
Po mirkymo obuoliai išklojami ant servetėlės, kad nebeliktų drėgmės pertekliaus. Paruošti šaldyti vaisiai supakuojami į maišus ar indus, dedami į šaldiklį.
Norint išsaugoti visas naudingas produkto savybes, reikia nuolat žemos temperatūros. Todėl šaldiklis turi veikti tinkamai, o ne atšalimo metu atjungti nuo elektros tinklo.
Kaip atšildyti
Svarbu ne tik tinkamai užšaldyti obuolius, bet ir juos atitirpinti. Agresyvus terminis apdorojimas neleidžiamas iškart po išėmimo iš šaldiklio. Taip pat nerekomenduojama atitirpinti panardinant į šaltą vandenį. Vaisiai turi būti atšildyti kambario temperatūroje.
Reikėtų pažymėti, kad atšildant obuolių spalva ir skonis gali šiek tiek pasikeisti. Tuo pačiu metu griežinėliai, kurie prieš užšaldymą mirkyti druskos tirpale, praktiškai nekeičia savo spalvos, lieka balti ar gelsvi.
