Gražus, skanus ir sveikas - šie grybai verdami visame pasaulyje! Kai jie buvo prieinami nedaugeliui, jie buvo laikomi karališku skanėstu. Tačiau dabar kiekvienas gali mėgautis išskirtiniu ir įsimintinu skoniu.
Tai būtina
-
- Pievagrybiams grietinėje:
- 0,5 kg pievagrybių;
- 1 svogūno;
- 200 ml grietinės;
- 2 šaukštai. šaukštai sviesto;
- citrinų sultys - nebūtina;
- česnakas - neprivalomas;
- druska
- pipirai pagal skonį;
- šviežių žolelių.
- Dėl iškeptų įdarytų grybų
- 10 didelių grybų;
- 1 svogūno;
- 100 g saliamio arba cervelato;
- 2 skiltelės česnako;
- šviežios žolelės;
- druska
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
- Tyros sriubai:
- 0,5 kg pievagrybių
- gali būti mažas;
- 3 svogūnai;
- 1 morkos;
- 1-2 skiltelės česnako;
- 5-7 šaukštai sviesto;
- 2 šaukštai. šaukštai miltų;
- 1 litras pieno;
- 1-2 stiklinės vandens;
- 1 puodelis daržovių sultinio (galima pakeisti vandeniu)
- šviežių žolelių
- druska
- pipirų pagal skonį.
- Marinuotiems grybams:
- 1 kg pievagrybių;
- 2 stiklinės vandens;
- 50-60 g 30% acto rūgšties;
- prieskoniai: juodieji pipirai
- Lauro lapas
- muskato riešutas;
- 1-2 šaukšteliai druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Pievagrybius galima troškinti, virti, kepti ir marinuoti, juos galima derinti su įvairiausiais maisto produktais. Bet visi receptai prasideda vienodai: grybus nuplaukite, nulupkite ir vėl nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei nenorite, kad kepant grybai patamsėtų, pamirkykite juos vandenyje su citrinos sultimis (0,5 kg grybų ir 1,5 litro vandens pakanka trečdalio arbatinio šaukštelio) 5–10 minučių.
2 žingsnis
Norėdami virti grybus grietinėje, supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Dėkite į keptuvę virš įkaitinto sviesto. Į grybus suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies. Kai tik svogūnas taps auksinis, o grybai apskrus, viską užpilkite grietine, druska ir pipirais. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir uždenkite. Jei norite pridėti česnako, darykite tai paskutinį, likus 1-2 minutėms iki išjungimo. Kai tik grietinė užvirs, patiekalas bus paruoštas valgyti. Patiekite su šviežiomis žolelėmis.
3 žingsnis
Keptiems įdarytiems grybams jums reikia tik skrybėlių. Paruoškite įdarą: supjaustykite svogūną ir dešrą, druską ir pipirus ir gerai išmaišykite. Grybų kepurėles įdėkite į riebalais pateptą kepimo skardą „aukštyn kojomis“ir užpilkite svogūnų bei dešrų mišiniu. Paskirstykite įdarą susmulkinto česnako ir augalinio aliejaus mišiniu. Grybus pabarstykite smulkiai supjaustytomis šviežiomis žolelėmis ir prieskoniais. Dėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, viršutiniame lygyje. Laikykitės proceso: kai žalumynai pradeda tamsėti, sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir kepimo skardą perkelkite į žemiausią lygį. Kepkite grybus dar 15 minučių. Atkreipkite dėmesį, kad sultys neturėtų visiškai išgaruoti! Jei praėjo 8–10 minučių, tačiau sulčių nebėra, jas išjunkite. Patiekite karštą arba šaltą didelėje lėkštėje. Ant viršaus užpilkite grybus su grybų sultimis. Majonezas, padažai - nebūtina.
4 žingsnis
Tyrų sriubai tinka ir maži grybai. Paruoštą patiekalą papuoškite keliais gražiais grybais. Likusią dalį smulkiai supjaustykite arba praplaukite per mėsmalę. Dėkite į puodą, suberkite sviestą (2–3 šaukštus), stambiai supjaustytas morkas ir visą svogūną. Troškinkite 40-45 minutes ant vidutinės ugnies, uždengę. Užpilkite stikline vandens ar sultinio ir užvirkite. Uždarytus grybus pavirkite pasūdytame vandenyje 5-10 minučių, sriubos puode šiek tiek pakepinkite 2 šaukštus miltų su 2-3 šaukštais aliejaus. Karštą pieną sumaišykite su stikline daržovių sultinio arba šiltu vandeniu, kartais maišydami, supilkite į miltus. Užvirkite. Troškintus pievagrybius (be morkų ir svogūnų) suberkite į puodą su pienu ir virkite 15-20 minučių. Leiskite jam užvirti, šiek tiek atvėsinkite ir viską pertrinkite per sietą. Pagal skonį pagardinkite druska. Galiausiai sriubą papuoškite atskirai virtais ir plonai supjaustytais grybais. Paruoštą sriubą patiekite puodeliuose, atskirai - sviestą, smulkintas šviežias žoleles ir skrebučius.
5 žingsnis
Geriau marinuoti mažus to paties dydžio grybus. Į vandenį įpilkite acto rūgšties, prieskonių ir užvirkite. Nuplautus ir nuluptus grybus virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje 5 minutes, tada išmeskite į kiaurasamtį. Kai vanduo nutekės, perkelkite juos į marinatą ir virkite dar keletą minučių. Perkelkite į stiklainius, nedelsdami uždenkite ir laikykite šaldytuve.
