Lęšiai virtuvėje kartais nesąžiningai atsitraukia į antrą planą, nors tai yra labai sveikas ir ekologiškas produktas. Pagal baltymų kiekį grūdines kultūras galima prilyginti mėsai, be to, joje yra daug naudingų medžiagų ir nesikaupia toksinai. Skanius lęšius garnyrui galite virti įvairiai, tiek, kad laižote pirštus. Jis puikiai tinka su daržovėmis, prieskoniais, žolelėmis.
Lęšiai su keptomis daržovėmis
Nuplaukite stiklinę lęšių ir 30 minučių uždenkite šiltu vandeniu. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite didelį svogūną ir morkas, tada kepkite keptuvėje nedideliame augalinio aliejaus kiekyje, pridėdami dvi susmulkintas česnako galvas ir šaukštą pomidorų pastos. Kai paruduoja švelniai, išjunkite ugnį.
Lęšius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, bet neužvirinkite (apie 20–30 minučių). Nupilkite vandenį. Įmaišykite paskrudintą morkų, svogūnų ir česnakų mišinį ir uždengę troškinkite. Po 5 minučių garnyrui skirti lęšiai bus paruošti.
Lęšių tyrė su daržovėmis
Įdėkite stiklinę mirkytų lęšių virti, įpilkite vandens pagal skonį. Nulupkite porą bulvių ir morkų, svogūno galvą ir supjaustykite griežinėliais. Lęšiams užvirus, meskite morkas į keptuvę, vėl užvirus - bulves. Patroškinkite svogūną su augaliniu aliejumi keptuvėje.
Galite virti lęšius su prieskoniais. Prie šių ankštinių daržovių tinka karis, kalendra, ciberžolė. Paimkite prieskonius pagal skonį ir sumaišykite su troškintais svogūnais. Nupilkite dalį sultinio ir palikite tiek skysčio, kiek reikia tirštai tyrelei. Įpilkite kepimo ir sumaišykite viską maišytuve. Patiekite garnyrą su kapotomis žolelėmis.
Lęšiai su svogūnais ir kmynais
Virkite stiklinę lęšių pasūdytame vandenyje, išmeskite į kiaurasamtį. Nulupkite porą svogūnų, smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite krapų, kalendrų, petražolių krūvą. Įdėkite svogūną į puodą, sumaišykite su šaukšteliu kmynų, pipirų ir druskos pagal skonį ir apkepkite svogūną alyvuogių aliejuje.
Į kepsnį supilkite 3 šaukštus vynuogių acto ir uždengę ant silpnos ugnies troškinkite, kol išgaruos skystis. Į svogūną suberkite virtus lęšius, viską išmaišykite ir kepkite 2 minutes. Patiekite su žolelėmis.
Lęšiai su daržovėmis
Įdėkite stiklinę lęšių virti. Verdant, nuplaukite ir nulupkite porą morkų, paprikų, pomidorų ir svogūnų. Nuimkite pomidorų odelę. Viską sumalkite ir patroškinkite augaliniame aliejuje 10 minučių, tada pagal skonį įberkite pipirų ir valgomosios druskos, dar 5 g maltos kalendros. Nuvarvinkite virtus lęšius ir į daržoves suberkite dribsnius. Viską gerai išmaišykite ir kepkite 5 minutes.
Jei pavyksta skaniai išvirti lęšius garnyrui, patiekite juos su paukštiena, žuvimi ar mėsa. Patiekalas yra maistingas ir virškinamas, todėl pats savaime yra geras.
