Suši ir suktinukai yra tradicinė japonų virtuvė. Jie gaminami iš ryžių ir įvairių jūros gėrybių bei daržovių. Šis patiekalas tapo labai populiarus visame pasaulyje. Norėdami mėgautis šiuo mėgstamu patiekalu, nebūtina eiti į restoraną. Suši namuose gali pasigaminti kiekvienas.
Tai būtina
- - ryžiai sušiams
- sausos jūros dumbliai nori
- - ryžių actas
- - sojų padažas
- - lašišos filė
- - tuno filė
- - marinuotas imbieras
- - peilis
- - bambuko kilimėlis
- - vasabi
- - agurkas
- - avokadas
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite suši ryžius tekančiu vandeniu, kol jie taps skaidrūs. Prieš virdami pusantros valandos ryžius gerai nusausinkite. Puodas, kuriame bus verdami ryžiai, turėtų būti didelis su sandariu dangčiu. Vienai sausų ryžių porcijai paimkite bent dvi porcijas vandens. Užvirinę vandenį su ryžiais, sumažinkite ugnį ir kepkite ryžius apie 20 minučių, nepakeldami dangčio. Išvirus ryžiams, jie paliekami stovėti uždengtame puode apie 20 minučių. Per šį laiką turite paruošti ryžių padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 50 ml ryžių acto, 30 g cukraus ir 10 g druskos. Įdėkite karštus ryžius į patogų indą ir lėtai supilkite padažą, tada nedelsdami pradėkite švelniai maišyti ryžius. Tada uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
2 žingsnis
Suši (nigiri) žuvis perpjaunama kampu. Paimkite jums reikalingą stačiakampį žuvies gabalėlį, atsitraukite nuo krašto maždaug centimetru ir, laikydami peilį 45 laipsnių kampu prie stalo, sklandžiai supjaustykite reikiamą žuvies gabalėlių skaičių. Paruoškite acto vandenį į paprastą virintą vandenį įpildami porą šaukštų ryžių acto. Pamirkykite rankas šiame vandenyje, paimkite į rankas apie pusantro šaukšto ryžių, išspauskite, suformuodami ovalą. Lengvai aptepkite žuvies paviršių vasabiu ir ant viršaus uždėkite paruoštų ryžių. Lengvai paspauskite, pirmiausia centre, o tada per visą paviršių. Apverskite nigirį ir prispauskite žuvį arčiau ryžių šonų.
3 žingsnis
Norėdami pagaminti ritinius, paimkite bambuko kilimėlį ir padėkite pusę nori lapo, grubia puse į viršų. Supjaustykite žuvį arba reikalingas daržoves plonomis juostelėmis. Sudrėkinkite rankas acto vandeniu ir paimkite porciją ryžių. Švelniai paskirstykite jį plonu sluoksniu per nori paviršių, atsitraukdami nuo viršutinio krašto apie 1 cm, o iš apačios - 0,5 cm. Ant ryžių uždėkite žuvies, daržovių, krevečių juostelę. Nuleiskite ruošinį ant apatinio kilimėlio krašto, apvyniokite įdarą ritinio viduje, pakelkite kilimėlį, kol jis visiškai apvynios ritinį. Gerai suspauskite ir susukite ritinį į kilimėlį. Nepjaustykite ritinėlio iš karto, bet leiskite jam šiek tiek pasėdėti.
4 žingsnis
Norėdami supjaustyti ritinį, aštrią peilį visame paviršiuje sudrėkinkite šaltu acto vandeniu. Iškirpkite ruošinį viduryje ir supjaustykite kiekvieną pusę į 3 dalis. Nuolat drėkinkite peilį, tada ryžiai prie jo nelips, o suktinukai pasirodys tvarkingi. Patiekite sušius ir suktinukus ant didelio bendro patiekalo ar mažo padėklo. Šis patiekalas tradiciškai patiekiamas su sojos padažu, lazdelėmis, marinuotu imbieru.
