Alergija suprantama kaip imuninės sistemos liga, kuri pasireiškia padidėjusiu kūno jautrumu tam tikroms medžiagoms (alergenams). Jų vaidmenį gali atlikti tiek maisto, tiek nemaistinės medžiagos. Dažniausia alergija yra citrusiniams vaisiams ir žiedadulkėms, o mėsai - gana retai.
Ar yra alergija mėsai
Alergija mėsai nėra naujas reiškinys, tačiau pasitaiko gana retai. Taip yra dėl to, kad termiškai apdorojus šį produktą, gali sumažėti jo gebėjimas išprovokuoti alergines apraiškas. Štai kodėl žalio maisto specialistai ir žinovai, pavyzdžiui, patiekalai, vadinami „Tartar“(žalia žalia mėsa su kiaušiniu ir prieskoniais), yra ypač jautrūs tokiai alergijai.
Paprastai reakcija įvyksta tik valgant tam tikros rūšies mėsą. Alergija arklienai, kiaulienai ir vištienai yra daug dažnesnė. Šiuo požiūriu saugiausia yra aviena, jautiena, kalakutiena, triušis. Alergiškumo laipsnis priklauso nuo baltymų kiekio skirtingų rūšių gyvūnų mėsoje.
Vištienos alergijos ypatumai
Alergija vištienos mėsai yra gana specifinė. Jis išsiskiria pasekmių nenuspėjamumu. Jam būdingi įprasti apsinuodijimo maistu ar netoleravimo simptomai, kurie, kaip taisyklė, išnyksta pašalinus paukštį iš dietos. Tačiau kartais alerginės apraiškos po vištienos mėsos vartojimo gali būti labai rimtos - iki anafilaksinio šoko.
Pagrindiniai mėsos alergenai yra baltymai (serumo albuminas) ir gammaglobulinas. Esant ūmiam jautrumui šioms medžiagoms, gali sutrikti virškinimo trakto veikla, pavyzdžiui, viduriavimas, vėmimas, nevirškinimas. Tačiau pagrindiniai vištienos alergijos požymiai yra bėrimai, ašarojančios akys, odos paraudimas ir karščiavimas. Taip pat gali atsirasti niežėjimas skirtingose kūno vietose, alerginis rinitas ir uždusimo priepuoliai.
Staigių anafilaksijos priepuolių priežastis valgant vištienos patiekalus yra alfa-galaktozė, esanti mėsoje - Amerikos mokslininkai padarė tokią išvadą remdamiesi savo eksperimentais. Ši medžiaga gaminama visuose žinduoliuose, tačiau antikūnų jai turi tik žmonės. Kai alfa-galaktozė sąveikauja su antikūnais, atsiranda stipri alergija. Tokiu atveju ši reakcija gali pasireikšti netikėtai, tai yra ne iškart suvalgius vištienos mėsos, o po kelių valandų ar net dienų.
Be to, alergiją gali sukelti antibiotikai, įdaryti vištienos mėsa. Jie naudojami paukštynuose, siekiant pagreitinti viščiukų augimą ir užkirsti kelią infekcijoms. Paukščių krūtyse dažniausiai būna daugiausia antibiotikų ir mažiausios šlaunys.
Kaip atpažinti alergiją viščiukams
Norėdami sužinoti, ar jūsų kūnas yra linkęs į alergiją vištienos mėsai, turite susisiekti su alergologu ir paaukoti kraują iš venos specifiniam IgE (imunoglobulinams). Jei bus gautas teigiamas rezultatas, gydytojas pateiks gydymo rekomendacijas. Kiekvienu atveju terapijos režimas yra individualus. Viskas priklauso nuo simptomų sunkumo, kūno savybių ir amžiaus.
