Sąvoka „al dente“išvertus iš italų kalbos reiškia „iki dantų“. Šis pavadinimas naudojamas gaminant makaronus ir daržoves. Jis apibūdina patiekalo būseną, kai jis jau paruoštas, tačiau nespėjo gaminti iki galo. Kramtant tinkamai išvirtus makaronus ar spagečius al dente, dantys turėtų jausti nedidelį pasipriešinimą, t.y. vidinis gaminio elastingumas. Norėdami tinkamai paruošti tokią pastą, turite laikytis kai kurių taisyklių.
Ingridientai
Norėdami pagaminti al dente makaronus, jums reikės vieno makaronų pakelio. Tai būtinai turi būti kietųjų kviečių makaronai. Rinkitės kokybiškus itališkus makaronus. Gatavi šio tipo makaronai išliks pakankamai kieti ir neturės laiko per greitai užvirti, kaip ir paprasti makaronai. Be to, toks patiekalas turės mažą glikemijos indeksą ir nepadidins cukraus kiekio kraujyje.
Taip pat reikia paruošti 1 svogūną, 3 skilteles česnako, nedidelę petražolių kekę ir stiklainį smulkintų pomidorų. Pagal skonį galite pasūdyti.
Gaminimo procesas
Paimkite didelį puodą su sunkiais dugnais. Užpilkite vandeniu 1 litro vandens 100 gramų pastos greičiu. Kai vanduo užvirs, įberkite druskos.
Mirkykite makaronus šiek tiek verdančiame vandenyje. Įdėkite juos į puodo centrą, kad jie būtų karščiausi. Šiek tiek padidinkite šilumą ir sumažinkite ją vėl užvirus vandeniui. Maišykite dažnai ir neuždenkite.
Pažiūrėkite į makaronų virimo laiko pakuotę. Virkite juos keliomis minutėmis mažiau nei nurodytas laikas. Pabandykite juos keletą kartų. Taip pat galite išimti iš keptuvės vieną makaroną ir sulaužyti. Jei viduje yra balta spalva, kuri labai skiriasi nuo išorės, pasta dar nėra paruošta. Jei spalvų skirtumas nėra labai pastebimas, išleiskite vandenį.
Perkelkite makaronus į kiaurasamtį. Nupylę vandenį, perkelkite jį į puodą. Įsitikinkite, kad skystis nėra visiškai stiklinis, kitaip pasta bus per sausa. Svarbiausia, kad makaronų neplaukite vandeniu, jei jie kokybiški, jie ir taip nesulips. Kelias minutes uždenkite juos dangčiu, kad jie įeitų.
Norėdami paruošti pomidorų padažą, troškinkite pomidorus keptuvėje apie 5-7 minutes, į juos įpilkite česnako, svogūno ir druskos. Ant makaronų uždėkite makaronus ir papuoškite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
Degalų papildymo galimybės
Įkaitinkite alyvuogių aliejų, įpilkite smulkinto česnako, du pomidorus ir baziliką. Po kelių minučių į padažą suberkite smulkintas pupeles, pipirus, čiobrelius, druską ir cukrų. Taip pat galite įpilti nedidelį kiekį vandens. Sumaišykite virtą padažą su makaronais. Ant viršaus užberkite tarkuoto sūrio.
Kitas padažu yra grietinėlės, brokolių, imbiero, saldžiųjų kukurūzų ir riešutų mišinys. Sujunkite šiuos ingredientus ir kelias minutes pavirkite keptuvėje.
Galite susikurti savo al dente makaronų padažą.
