Padažas yra skysto padažo rūšis. Su jo pagalba jūs galite padaryti savo maistą įvairesnį, suteikiant bet kuriam garnyrui papildomų kvapiųjų atspalvių. Makaronų padažas gali būti mėsa, daržovė, grybas. Tai priklauso nuo šeimos skonio tradicijų, produktų prieinamumo ir paruošimui pasirinkto recepto.
Tai būtina
- Mėsos padažas:
- - 200 g kiaulienos;
- - 2 stiklinės vandens;
- - 1 svogūnas;
- - 1, 5 šaukštai. miltai;
- - 1 lauro lapas;
- - 3 juodieji pipirų žirneliai;
- - druska.
- Daržovių padažas:
- - 120 g konservuotų žalių žirnių;
- - 100 g morkų;
- - 20 g sviesto;
- - 5 g cukraus;
- - 10 g miltų;
- - 100 g pieno;
- - 1 kiaušinio trynys.
- Grybų padažas:
- - sauja sausų grybų;
- - 1 valgomasis šaukštas. miltai;
- - 1 svogūnas;
- - 2 šaukštai. daržovių aliejus;
- - 3 stiklinės vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsos padažas
Mėsą nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir įdėkite į puodą. Uždenkite mėsą vandeniu ir užvirkite, uždengę dideliu karščiu. Nuimkite keptuvės dangtį, sumažinkite ugnį, pašalinkite putas. Į puodą suberkite smulkintus svogūnus, lauro lapus ir paprikas. Virkite padažą, kartais maišydami, ant silpnos ugnies.
2 žingsnis
Miltus sumaišykite su puse stiklinės šalto vandens iki vientisos masės. Mišinį supilkite į padažą maždaug 10 minučių, kol mėsa suminkštės. Viską gerai išmaišykite ir pagal skonį pasūdykite.
3 žingsnis
Kai mėsa iškeps, kol iškeps, keptuvę nukelkite nuo ugnies. Patiekite mėsos padažą karštą.
4 žingsnis
Daržovių padažas
Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite jį į puodą, įpilkite 10 g sviesto, 2 šaukštai. pieno ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies, kol morkos suminkštės. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
5 žingsnis
Kol morkos troškinasi, paruoškite pieno padažą. Miltus paskleiskite sausoje keptuvėje iki šviesiai geltonos spalvos. Pieną užvirkite ir sumaišykite su miltais. Viską išplakite iki vientisos masės.
6 žingsnis
Greitai maišant, į karštą padažą įpilkite trynio. Pagal skonį įpilkite sviesto ir druskos. Padažą užvirkite. Sumaišykite konservuotus žirnius, morkas ir padažą, išmaišykite. Skanus daržovių padažas yra paruoštas.
7 žingsnis
Grybų padažas
Sausus grybus užpilkite karštu vandeniu ir palikite 2–3 valandoms. Tada išspauskite grybus ir smulkiai supjaustykite. Nepilkite vandens, kuriame jie buvo mirkomi.
8 žingsnis
Kepkite grybus su smulkintais svogūnais augaliniame aliejuje 10-15 minučių. Po to tolygiai pabarstykite grybus miltais, viską sumaišykite ir toliau kepkite, kartkartėmis pamaišydami, dar 5 minutes.
9 žingsnis
Nukoškite vandenį, kuriame buvo įmirkyti grybai, ir supilkite jį į puodą. Įpilkite ten keptų grybų ir svogūnų ir virkite padažą dar 15-20 minučių. Pagardinkite patiekalą druska pagal skonį. Nerekomenduojama į jį pridėti prieskonių, kad nebūtų užmuštas grybų aromatas. Naudokite karštą padažą.
