Adyghe sūris yra minkštos rūšies sūris, kurio naudojimas teigiamai veikia žmogaus organizmą. Dietinis produktas, kuriame yra daug būtinų amino rūgščių, vitaminų, gerina virškinimą. Reguliarus sūrio įtraukimas į dietą padės sustiprinti kaulus, padidinti hemoglobino kiekį ir sumažinti nerimą. Bet norint įvertinti fermentinio pieno sūrio naudą, reikia išmokti teisingai jį pasirinkti.
Adyghe sūrio tėvynė yra Kaukazo regionas Adygea. Produkto konsistencija panaši į fetos sūrį, jis nėra per sūrus ir gali būti naudojamas dietiniame maiste. Tik 80 gr. tokiame sūryje per parą suvartojama baltymų, kalorijų yra mažai.
Perkant „Adyghe“sūrį reikia nepamiršti, kad jis priklauso vadinamiesiems „marinuotiems“sūriams. Neprinokusį maistą vakuume galima laikyti ne ilgiau kaip 30 dienų, todėl būtinai patikrinkite pagaminimo datą. Minkštas sūris dažniausiai parduodamas vakuuminėse pakuotėse - taip jis nepraranda šviežumo, ypatingo fermentuoto pieno skonio ir aromato. Tačiau yra ir vienkartinis „Adyghe“sūris, rinkdamiesi nurodykite jo pakavimo datą.
Šaldytuve produktą galima laikyti apie 2 savaites. Mitybos specialistai rekomenduoja Kaukazo sūrį suvartoti per savaitę po paruošimo, kad gautumėte kuo daugiau vertingų medžiagų.
Išoriškai nesunku nustatyti aukštos kokybės „Adyghe“sūrį. Jis turėtų būti baltas arba pieniškas, kreminis. Leidžiamas gelsvas atspalvis. Masės paviršius neturi būti plutos, „Adyghe“sūris visada yra drėgnas, viduje šiek tiek minkštas, o išorėje elastingas.
Sūrio pasirinkimo kriterijai
Aukštos kokybės „Adyghe“sūris turi pienišką kvapą, be pašalinių intarpų. Produktas gaminamas ne tik Adygėjoje, bet ir kituose Rusijos regionuose, Ukrainoje, Baltarusijoje. Todėl gamybos šalis iš tikrųjų neturi reikšmės. Daugeliu atvejų pirkėjui bus pasiūlytas pramoninis neparduodamas sūris; naminis produktas gali būti šliužo fermentas.
Pagal GOST, Adyghe sūriui gaminti naudojamas karvės pienas, kartais sumaišomas su ožka, avimi, fermentacija atliekama bulgarišku pagaliuku. Be pieno ir druskos, gaminyje neturėtų būti nieko kito. Vidutinis riebalų kiekis sūryje yra 40%, tai priklauso nuo pieno riebumo.
Parduodant galite rasti rūkyto „Adyghe“sūrio. Tai tikras originalaus skonio skanėstas, tinkamas ilgai laikyti (vidutiniškai iki šešių mėnesių). Jo paviršius yra sausesnis, o spalva tamsesnė.
