„Adyghe“sūris yra unikalus produktas, turintis daug naudingų savybių. Jame yra aminorūgščių, fosforo, baltymų, B grupės vitaminų, o kasdien suvartojama 80 g sūrio patenkina kasdienį organizmo kalcio poreikį. Be to, „Adyghe“sūrio kalorijų kiekis yra palyginti mažas (240 kcal 100 g) ir jis puikiai tinka tiems, kurie seka figūrą.
Tai būtina
-
- 3 litrai pasterizuoto pieno;
- 1 litras kefyro;
- 1-2 šaukšteliai druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Rusijoje galioja nacionalinis standartas, nustatantis minkštųjų sūrių sudėties reikalavimus. Pagal šį dokumentą visi gamintojai turi gaminti „Adyghe“sūrį tik iš karvės pieno, taip pat leidžiama druska. Iš šių paprastų ir prieinamų ingredientų lengva pasigaminti „Adyghe“sūrio namuose. Tiesiog nepamirškite, kad preliminarus pasiruošimas užtruks porą dienų.
2 žingsnis
„Adyghe“sūris reiškia raugintus sūrius, gautus naudojant fermentuotą pieno raugą. Gaminant į varškės pieną dedama įvairių cheminių junginių, namuose juos galima pakeisti paprastu kefyru. Taigi, virkite išrūgas iš 1 litro kefyro. Norėdami tai padaryti, uždėkite indą su kefyru ant silpnos ugnies. Maždaug po 5 minučių pastebėsite, kaip varškė atsiskiria nuo kefyro ir išplaukia į paviršių. Šildymas turi būti sustabdytas.
3 žingsnis
Gautą mišinį perkoškite per marlę. Varškės mums nereikia, tačiau pilkite šviesiai žalias išrūgas į stiklainį ir palikite kambario temperatūroje 2 dienas, kad parūgtų.
4 žingsnis
Po 2 dienų galite pradėti ruošti „Adyghe“sūrį. Supilkite šviežią pasterizuotą pieną į puodą ir užvirkite. Toliau verdant pieną ant silpnos ugnies, į jį įpilkite paruoštų išrūgų. Po 5–7 minučių pienas pradės riestis, o sūrio gabalėliai atsiskirs nuo išrūgų.
5 žingsnis
Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Nukoškite mišinį per marlę arba išmeskite į kiaurasamtį. Pagal skonį pasūdykite sūrį, kruopščiai sumaišykite.
6 žingsnis
Nenuimdami marlės, iš gautos masės suformuokite sūrio galvutę. Padėkite sūrį po presu, per naktį palaikykite šaldytuve.
7 žingsnis
Ryte išleistą skystį nupilkite, iš marlės išimkite „Adyghe“sūrį. Galite pradėti ragauti!
