Dažniausiai garnyrams ruošti naudojami tie patys grūdai: grikiai, ryžiai, perlinės kruopos. Bet tokių skanių ir sveikų kruopų kaip kuskusas retai randamas kasdienių patiekalų receptuose. Bet veltui, nes šis ingredientas leidžia paįvairinti bet kokius įprastus pietus ar vakarienę.
Kuskusas arba kuskusas yra grūdai ir tradicinis Šiaurės Afrikos bei Sacharos gyventojų patiekalas. Šie grūdai gaunami sumalant kviečių grūdus, tada sudrėkinami ir susukami į mažus rutuliukus. Tačiau kartais jis gaminamas iš miežių ir net ryžių.
Tradiciškai kuskusas gaminamas specialiame patiekale, kurį sudaro dvi dalys. Apačioje troškinamos daržovės ir mėsa, o viršuje - kuskusas.
Šis grūdas yra labai naudingas organizmui. Jame yra daug vitamino B5, kuris teigiamai veikia imunitetą, didina gyvybingumą ir padeda kovoti su depresija bei lėtiniu nuovargiu, taip pat dalyvauja odos ir plaukų ląstelių regeneracijoje.
Kuskuse yra daug fosforo, geležies ir vario. Tai padeda normalizuoti virškinamojo trakto veiklą ir stabilizuoti vandens ir druskos apykaitą organizme. Be to, grūduose esantis kalis stiprina širdies raumenį.
Kuskusas laikomas dietiniu produktu: jį sudaro 70% angliavandenių ir vidutinis glikemijos indeksas. Kitaip tariant, šis produktas ilgai suteikia sotumo jausmą, nes, nepaisant gana didelio kalorijų kiekio, organizmas jį absorbuoja ilgą laiką. Kuskuso naudojimas padeda padidinti hemoglobino kiekį ir sumažinti „blogojo“cholesterolio kiekį, užkirsti kelią sąnarių ligoms ir užkirsti kelią ankstyvam plaukų papilkėjimui ir odos senėjimui.
Diabetikams kuskusą reikia vartoti atsargiai, geriausia pirmiausia pasitarti su gydytoju.
Iš kuskuso gaminama daug įvairių patiekalų. Tai gali būti pagrindinis patiekalas arba garnyras. Galite virti švelnią vištieną su kuskusu ir citrina. Tam reikės:
- vištienos filė - 1 vnt.
- kuskusas - 200 g;
- vištienos sultinys - 200 ml;
- natūralus neriebus jogurtas - 150 g;
- citrina - 1 vnt.;
- česnakas - 2 skiltelės;
- kalendra - pagal skonį;
- aitrioji paprika - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- mėtos - 2-3 šakos.
Prieš kepdami, marinuokite vištienos filė alyvuogių aliejuje, česnakuose ir citrinų sultyse. Be to, į marinatą įpilkite šiek tiek kalendros ir pipirų. Tada filė turi būti kepama alyvuogių aliejuje kartu su česnaku iš marinato.
Paimkite mažą indą ir užpilkite sultinį, užvirusį, į kuskusą. Uždenkite dangčiu ir leiskite jam užvirti 5 minutes, kad grūdai absorbuotų skystį. Tada reikia susmulkinti mėtas ir dar šiek tiek kalendros, įdėti šviežio jogurto ir šiek tiek druskos. Viską sumaišykite ir padėkite padažą į šalį. Įdėkite kuskusą į keptuvę su paruošta vištiena ir išmaišykite. Patartina pridėti šiek tiek citrinos skonio skonio. Patiekalas paruoštas, patiekite su jogurto padažu.
Paprastai kuskusą galite naudoti kaip garnyrą prie bet kurio patiekalo. Pakanka tinkamai paruošti, suteikiant pikantišką aromatą. Tam reikia imtis:
- kuskusas - 200 g;
- svogūnas - 1 vnt.
- morkos - 2 vnt.;
- apelsinų žievelė - pagal skonį;
- cinamonas - ant peilio galiuko;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- vištienos sultinys - 400 ml.
Pirmiausia reikia įkaitinti aliejų giliame puode ir patroškinti nuluptą ir smulkintą svogūną kartu su jame esančiomis morkomis. Įberkite druskos, pipirų ir cinamono. Supilkite sultinį į puodą ir virkite ant didelės ugnies, kartais pamaišydami mediniu šaukštu.
Įpilkite kuskuso, išmaišykite, uždenkite ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite šiek tiek pastovėti ir, nuėmę dangtį, šakute atlaisvinkite javus, pridėdami apelsino žievelės. Gausite labai skanų ir aromatingą patiekalą.
