Sunku patikėti, kad pitaja yra vaisius. Tačiau ji, taip pat žinoma kaip drakono vaisius ar braškių kriaušė, turi ne tik spalvingą išvaizdą. Kokios šio egzotiško skanėsto savybės?
Pitaya yra paslaptingas ateivis iš Pietų ir Centrinės Amerikos tropikų. Pavadinimas „drakono vaisius“skolingas savo mėsingai odai, kurios struktūra yra lyg drakono žvynai. Pitaya stebina viskuo, įskaitant ir tai, kaip ji auga. Tai vaisius … kaktuso, kuris primena unikalią asociaciją su figos dygliuota kriauše. Šiais laikais jį galime lengvai rasti Pietryčių Azijos šalyse, jis plačiai auginamas Vietname, Tailande ir Malaizijoje. Rožinis gumbas slepia baltą, vandeningą minkštimą su mažomis juodomis sėklomis. Jo skonis primena mažiau rūgštų kivi kartu su neprinokusia kriauše. Šiek tiek saldesnė (ir, daugelio nuomone, skaniausia) veislė dėl savo sodraus geltonos odos spalvos vadinama geltonuoju drakonu.
Kaip patikrinti, ar pitaya yra prinokusi?
Laikydami vaisius rankoje, švelniai paspauskite juos pirštų galiukais. Jei oda yra minkšta, bet, paspaudus pirštais, ji nesideformuoja, vaisiai yra tinkami vartoti.
Naudingos pitajos savybės
Dėl savo antioksidantų kiekio jis yra vienas iš geriausių sveikų maisto produktų pasaulyje. Pitahajos vaisiai yra puikus polifenolių, betalaino ir askorbo rūgšties, junginių, stabdančių neigiamą laisvųjų radikalų, tokių kaip ankstyvas senėjimas, širdies ir kraujagyslių ligos, šaltinis. Jis taip pat palaiko procesus, kurie reguliuoja cholesterolio kiekį ir kraujospūdį.
Vaisius nuo kitų išskiria mažas kalorijų kiekis (apie 60 kcal 100 g). Palyginti su maistinių medžiagų kiekiu, tai būtų idealus užkandis norintiems palaikyti formą (mažiau cukraus nei kiti tropiniai vaisiai). Džiovintus vaisius galite pakeisti šviežiais. Tai puikus ir sveikas užkandis tarp valgių.
Netgi senovės majos žinojo apie naudingas pitajos savybes. Jie naudojo šį vaisių kaip diuretiką ir sumažino cukraus kiekį kraujyje.
Drakono vaisiai virtuvėje
Gali atrodyti, kad storą pitajos plutą sunku perverti, tačiau tai tik išvaizda - ji lengvai suglemba po peilio kraštu. Lengviausias būdas patekti į jo minkštimą yra perpjauti vaisius per pusę. Vidurį lengva pasirinkti šaukštu, kaip ir kivi. Šiek tiek atvėsęs, jis atgaivins jus karštomis vasaros dienomis.
Geriausia prieš patiekiant gėrimą atšaldyti. Žema temperatūra turi įtakos vaisiaus skoniui.
Nepastebima pitahaja taip pat praturtins desertų ir salotų skonį. Jis tinka prie kreminių ledų, vaisių jogurto.
Nustebinkite draugus neįprastu desertu. Norėdami tai padaryti, naudokite rausvą pitajos odą. Iškirpkite jį išilgai į dvi puses ir pasirinkite minkštimą. Supjaustykite ananasą, kivį ir mangą. Apšlakstykite laimo sultimis. Šaukštu salotas į tuščiavidurius drakono vaisių gumbus ir papuoškite šviežiais mėtų lapeliais.
Ingridientai:
- 200 ml tiršto graikiško jogurto;
- ½ sunokusio mango;
- ½ supjaustytos pitajos;
- 2 šaukštai traškių muslių
- 1 šaukštas migdolų drožlių
- 1 arbatinis šaukštelis chia sėklų
- žiupsnelio malto cinamono.
Sumaišykite jogurtą su mangu ir cinamonu. Patiekite dubenyje arba aukštoje taurėje, pakaitomis su musliu. Pabarstykite chia sėklomis, susmulkintu gėrimu ir migdolų drožlėmis.
