Varškė iš ožkos pieno yra nepaprastai skanus, subtilus ir sveikas produktas. Jį paruošti nėra sunku, tačiau pats procesas reikalauja tam tikrų įgūdžių.
Kaip minėta pirmiau, varškę gaminti iš ožkos pieno visai nesunku, o tam reikia tik paties pieno ir kantrybės. Taigi, pirmiausia reikia nusipirkti ožkos pieno (varškei gaminti reikia tik naminio pieno, todėl produktą patartina įsigyti iš patikimų šaltinių). Gaminant varškę namuose optimalus pieno kiekis yra nuo pusantro iki trijų litrų.
Kai produktas bus gautas, supilkite jį į stiklinį indą ir padėkite į šiltą, tamsią vietą. Idealus variantas yra orkaitė, tačiau jei neturite orkaitės, pieną galite palikti tiesiai ant stalo, tačiau šiuo atveju turite būti pasirengę, kad kepimo procesas užtruks šiek tiek ilgiau. Maždaug po pusantros paros, kai pienas sušils nuo 25 iki 30 laipsnių, jis surūgsta, stiklainio dugne pasirodys drumstas, šiek tiek gelsvas skystis, o viršuje - tankus jogurto sluoksnis.
Kai tik paruoštas varškės pienas, galite pradėti ruošti pačią ožkos varškę. Norėdami tai padaryti, paimkite keptuvę, kurios skersmuo yra šiek tiek didesnis nei stiklainio skersmuo, ant jos dugno uždėkite medvilninį audinį ir ant šio audinio uždėkite stiklainį su jogurtu. Supilkite vandenį į puodą taip, kad jo lygis būtų lygus indelio turiniui. Uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir, kai tik keptuvėje užvirs vanduo, sumažinkite ugnį ir palikite varškę valandai sušilti. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite stiklainio turinį visiškai atvėsti (tai trunka nuo trijų iki penkių valandų). Verta paminėti, kad neturėtumėte išimti indelio iš keptuvės aušinimui.
Įmerkkite atvėsintą varškę į kiaurasamtį ir leiskite išrūgoms nutekėti. Ožkos varškė yra paruošta valgyti. Galima patiekti su grietine, šviežiomis uogomis, vaisiais ir kt.
