Seniau karvių ir ožkų savininkai patys gamindavo įvairius pieno produktus. Dabar juos dažniausiai perka net kaimo gyventojai, nes pasirinkimas parduotuvėse yra gana didelis. Bet jūs galite pabandyti gaminti varškę pagal tradicinį receptą, ypač jei turite galimybę paimti pieną tiesiai iš melžėjos. Jei turite rūgpienio, nusipirkto parduotuvėje, iš jo galite pasigaminti varškės.
Tai būtina
-
- pienas;
- Grietinė;
- kaušas;
- keptuvė;
- audinio maišas.
Nurodymai
1 žingsnis
Atšaldykite pieną. Seniau tai dažniausiai būdavo daroma rūsyje, tačiau tinka ir šiuolaikinis šaldytuvas. Jei ką tik šaldytuve turėjote pieno ir buvo rūgštus, nenusiminkite. Jei jis ilgai nestovėjo, tada jis tinka varškei (ypač jei inde su pienu susidarė pakankamai tankus krešulys).
2 žingsnis
Jei gaminate varškę iš įprasto, nerūgštaus pieno, į jį įpilkite raugo. Pakanka 1-2 šaukštų grietinės. Pieną pastatykite šiltoje vietoje ir palaukite, kol jis surūgs. Svarbiausia yra nustatyti pasirengimą, tačiau tai galima padaryti tik eksperimentiškai. Nenusiminkite, jei pirmą kartą gausite nerauginto ar rūgpienio. Pirmuoju atveju varškė pasirodys šiek tiek, bet ji bus gana skani. Antruoju atveju varškė gali pasirodyti per rūgšti.
3 žingsnis
Nuimkite krešulį, įdėkite jį į samtelį. Įdėkite kaušą į puodą su karštu vandeniu, kad galėtumėte virti vandens vonioje. Kaitinkite vidutiniškai aukštą ir pavirkite varškę.
4 žingsnis
Supilkite samtelio turinį į medžiaginį maišelį. Suspauskite maišelį ir leiskite serumui nutekėti. Laikas priklauso nuo norimos gauti varškės konsistencijos. Iš esmės jis jau paruoštas, tačiau jei paliksite išrūgas per naktį nutekėti, varškė bus sausesnė ir trapi.
5 žingsnis
Tokiu pačiu būdu jūs galite paruošti varškę iš jogurto ar kefyro. Tokiu atveju nereikia pridėti starterio kultūros.
