Ar pati gaminate varškę? Jei ne, kodėl gi ne? Tai gana paprasta ir, beje, gali būti pelningiau, nei pirkti paruoštą.
Tai būtina
- - pasterizuotas pienas;
- - lėta viryklė / puodas ir (pageidautina) virtuvės termometras;
- - smulkaus tinklelio sietas / marlė, linas arba medvilnė.
Nurodymai
1 žingsnis
Mes imame bet kokį pasterizuotą pieną, kurio galiojimo laikas yra trumpas. UHT ir sterilizuoti netinka. Pieną paliekame porai dienų kambario temperatūroje. Pieną geriau palikti rūgštų uždarytoje pakuotėje, kad į jį nepatektų netinkami mikroorganizmai, o tai gali viską sugadinti.
2 žingsnis
Po poros dienų rūgpienį supilkite į animacinių filmų dubenį arba puodą.
Bet prieš supildami viską į vieną indą, patikriname kiekvieną pakuotę pagal skonį - pienas neturi būti kartus ir neturi būti mielių poskonio. Kartais atsitinka taip, kad patogeniniai mikroorganizmai patenka į pakuotę dar gaminant, tačiau stambiems gamintojams tai būna retai. Bet jei susiduriate su sugedusiu pienu - jo nenaudokite!
3 žingsnis
Varškę patogu gaminti lėtoje viryklėje, tačiau įprastame puode ant viryklės jis taip pat puikiai veikia - tereikia stebėti kaitinimą ir vengti virimo.
Pienas turi būti pašildytas iki 80–90 ° C (neužvirkite!) Ir palaikykite aukštą temperatūrą apie 30 minučių, kad baltymai ne tik susisuktų į dribsnius, bet ir susidarytų vienas tankus krešulys. išrūgų paviršius. Tada reikia palikti viską atvėsti (netrukdant) kelioms valandoms.
4 žingsnis
Atvėsusią varškę švelniai perkelkite į sietelį (galite naudoti marlę, lininę ar medvilninę medžiagą) ir palikite kelioms valandoms, kad serumo perteklius būtų stiklinis. Norėdami pagreitinti procesą, galite uždėti spaudą ant viršaus.
5 žingsnis
Paruoštą varškę šaldytuve galima laikyti 1-2 savaites.
