Tikriausiai vienu mėgstamiausių vaikų ir suaugusiųjų skanėstų galima laikyti kotletus! Vien jų akiratyje, jau nekalbant apie skonį, atsiranda vilkiškas apetitas, ir jūs tikrai norite atidėti visą savo verslą ir sočiai užkąsti.
Kilmės istorija
Kaip bebūtų keista, bet išvertus iš prancūzų kalbos, žodis kotletas reiškia <>, tai rodo, kad kadaise kotletai buvo vadinami mėsos gabalėliais su šonkaulio kaulu.
Šis skanus patiekalas, kaip ir daugelis kitų receptų, į mūsų šalį atkeliavo iš europietiškos virtuvės. Po kurio laiko pirmieji kulinarijos vadovai pradėjo minėti kotletus iš maltos mėsos be kauliukų, ir tik arčiau 20 amžiaus vidurio jau buvo paskelbti kotletų receptai įprasta šiuolaikine šeimininkės forma - iš maltos mėsos - maltos mėsos.
Dabar kotletai gaminami ne tik iš mėsos, bet ir iš daržovių, kruopų, žuvies, saldūs iš varškės ir daugybės kitų variantų. Todėl užtenka šiek tiek fantazijos ir noro paįvairinti dienos meniu jaukiems šeimos pietums ar vakarienei.
Kalakutienos kotletai su cukinijomis duonos trupiniuose
Tokie kotletai gali būti vadinami <>, o jei jie taip pat yra kepami orkaitėje arba virti garuose, tokio patiekalo kalorijų kiekis smarkiai sumažės ir bus užtikrinta maksimali visų ingredientų nauda. Na, o mėgstantiems daugiau angliavandenių turinčio maisto, rekomenduojama gaminti indą keptuvėje, kad gautumėte apetitą keliančią auksinės rudos plutos.
Reikalingi produktai:
- kalakutienos filė arba paruošta malta mėsa - 500 gramų;
- jaunos cukinijos - 1 - 2 maži gabalėliai;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- svogūnai - 1 galva;
- augalinis aliejus kepimui;
- duonos trupiniai - 100 gramų;
- druskos, pipirų, bet kokių žalumynų ar džiovintų žolelių pagal skonį.
Patarimas: žinoma, visada geriau šviežią mėsą pasiimti į patikimą vietą nei paruoštą faršą, į kurį, be jūsų žinios, ne visai sąžiningi pardavėjai gali pridėti ne tik kalakuto nugarinę … Šiame recepte, mes sutelksime dėmesį į visą šviežią filė, nusipirktą mėsos langelyje.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Kalakutienos filė gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite porcijomis, kad būtų patogu praleisti mėsmalę.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite keliais griežinėliais. Be abejo, kotletams skirtus svogūnus galima smulkiai supjaustyti arba sutarkuoti, tačiau kadangi mėsa vis tiek bus perdirbama elektriniame malūne, norint sutaupyti laiko ir smulkiai perdirbti ingredientus, taip pat rekomenduojama sumalti daržoves.
- Nuplaukite cukinijas, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais griežinėliais.
- Visi aukščiau išvardyti ingredientai - svogūnas, mėsa ir cukinijos faršas.
- Kiaušinį gerai išplakite su žiupsneliu druskos ir supilkite į gautą faršą, viską kruopščiai išmaišydami.
- Krapus / petražoles nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite ir supilkite į faršą.
- Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, o iš anksto sudrėkintomis rankomis galite pradėti formuoti norimus pyragus, kad masė neliptų prie delnų.
- Supilkite džiūvėsėlius į gilią lėkštę ir apvoliokite kiekvieną pyragą iš abiejų pusių. Jei duonos trupinių nėra po ranka, galite juos pasigaminti patys: įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, supjaustykite bet kokią turimą duoną kvadratėliais, geriausia - kviečių veislėmis, ir nusiųskite juos į orkaitę 5–7 minutėms. Džiovintą duoną supilkite į maišelį ir kočėlu atsargiai apvyniokite ant pjaustymo lentos, kad gabaliukai virstų mažais trupiniais. Šviežia duona yra paruošta.
- Įkaitinkite augaliniu aliejumi išteptą nelipnę keptuvę, suberkite suformuotus kotletus ir kepkite ant vienos pusės ant stiprios ugnies, kol pagels. minučių.
Klasikiniai kiaulienos - jautienos kotletai
Iš nurodyto ingredientų kiekio turėtų būti gaunama apie 12 porcijų, tačiau tai vis tiek priklauso nuo gaminamų pusgaminių dydžio, formos ir storio. Klasikinės kiaulienos - jautienos kotletams jums reikės:
- malta kiauliena - jautiena - 500 gramų;
- svogūnai - 1 galva;
- česnakai - 2 - 3 gvazdikėliai;
- balta duona - 50 gramų;
- pienas - 50 ml;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- duonos trupiniai - 100 gramų;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Duoną supjaustykite griežinėliais arba gabalėliais ir užpilkite pienu, kad mirktų minkštimas.
- Svogūnus ir česnaką nulupkite, sutarkuokite arba supjaustykite maišytuvu, česnaką galima perduoti per presą, tada įdėti į faršą.
- Į gautą masę įmuškite 1 kiaušinį, druskos ir pipirų pagal skonį.
- Suspauskite minkštą duoną ir suberkite į faršą.
- Kad mišinys būtų vienalytis ir minkštas, todėl kotletai pasirodė švelnesni, malta mėsa turi būti išplakta. Galite įdėti į plastikinį maišelį, kad gabalai neišskristų į šonus, ir tiesiog keletą kartų palikite ant stalviršio.
- Tada suformuokite kotletus ir pirmiausia suvyniokite į lėkštę su plaktais kiaušiniais, tada į lėkštę su duonos trupiniais ir nusiųskite jas į įkaitintą keptuvę. Kepkite 5 minutes ant stiprios ugnies iš vienos pusės, tada apverskite, uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 10 minučių, kol suminkštės.
Maltos vištienos kotletai <>
Paprastas neįprasto patiekalo receptas, nepaisant didžiulio ingredientų skaičiaus, kurio reikės norint paruošti tokius paplotėlius saldžiu pavadinimu, pasiskolintu iš karališkojo deserto. Paruoštas patiekalas pradžiugins visą šeimą, nustebins vaikus tuo, kas paslėpta viduje. Dar vienu pliusu galima laikyti tai, kad siunčiant iš anksto paruoštus pusgaminius į šaldiklį, atitirpinus ir išvirus, jų dieviškas skonis išliks toks pat, kaip ir ką tik paruoštų kotletų.
Ingridientai:
- vištienos filė - 1 kg;
- svogūnas - 1 galva;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- česnakai - 3 - 4 skiltelės;
- duonos trupiniai arba džiovinti kvietiniai miltai - 100 gramų;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Įdarui jums reikės:
- vištienos kiaušiniai - 2 vienetai;
- kietasis sūris - 150 gramų;
- sviestas - 70 gramų;
- krapai, petražolės, druska.
Duonai:
- pienas - 20 ml;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- kvietiniai miltai - 4 šaukštai;
- duonos trupiniai - 100 gramų.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Pirmiausia reikia paruošti įdarą. Kiaušinius išvirkite kietai ir keletą minučių padėkite po šaltu vandeniu, kad lengvai pašalintumėte lukštus. Kiaušinius nulupkite ir smulkiai arba stambiai sutarkuokite.
- Sutarkuokite ir kietąjį sūrį.
- Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite ir pridėkite prie sūrio ir kiaušinių mišinio. Druskos ir pipirų.
- Iš anksto suminkštinkite sviestą ir sumaišykite su likusiu įdaru.
- Suformuokite mažas ovalias formas, padėkite ant plokštelės ir nusiųskite į šaldiklį.
- Smulkiai supjaustykite vištienos filė. Filė, žinoma, galite praleisti per mėsmalę, tačiau klasikiniame tokių kotletų recepte mėsą reikia supjaustyti peiliu.
- Nulupkite svogūną ir česnaką, sumalkite arba sutarkuokite.
- Į mėsą įpilkite kiaušinio, svogūno, česnako, druskos ir pipirų ir kruopščiai sumaišykite. Jei masė pasirodo plona, galite įdėti truputį duonos trupinių arba paskrudintos duonos.
- Paimkite 3 plokšteles, į kurias supilkite džiūvėsėlius, miltus, o trečioje - sumaišykite kiaušinius su pienu ir gerai išplakite.
- Iš maltos mėsos suformuokite pyragus, ant centro uždėkite šaldytą įdarą ir suvyniokite į ovalų kotletą.
- Pusgaminius iš pradžių apvoliokite miltuose, tada kiaušinių ir pieno mišinyje, o po to - džiūvėsėliuose.
- Įkaitinkite riebalais pateptą keptuvę, uždėkite pyragėlių ir kepkite ant abiejų pusių ant vidutinės ugnies 5 minutes iš kiekvienos pusės.
- Įdėkite kotletus ant kepimo skardos ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
Prie tokio patiekalo geriausiai tinka bulvių košė su kažkokiu subtiliu padažu. Gero apetito!
