Kiaulienos šonkauliukus galima paruošti įvairiais būdais. Jie ypač skanūs, jei kepti keptuvėje. Tai padaryti yra gana paprasta, ir tai užtruks šiek tiek laiko.
Kaip skaniai išvirti kiaulienos šonkaulius
Kad patiekalas būtų skanus, turite naudoti šviežią ir natūralią mėsą. Geriausiai tinka naminis produktas. Perkant kiaulienos šonkaulius, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą ir kvapą. Mėsa turi būti natūralios spalvos, nepagelsti riebalų sluoksnio. Jei paspaudus išsiskiria drumstas skystis, tai rodo ne pirmą produkto šviežumą.
Skanių kiaulienos šonkaulių sėkmė slypi marinate. Jam paruošti gali būti naudojami įvairūs ingredientai. Pavyzdžiui, majonezas, alus, medus. Būtinai pridėkite prieskonių, kurie suteikia gerą ir sodrų skonį. Pagrindinė sąlyga, kad mėsa būtų skani, yra jos marinavimas bent kelias valandas. Tada jis bus daug sultingesnis ir minkštesnis.
Kiaulienos šonkaulius kepkite tik gerai įkaitintoje keptuvėje. Kad mėsa nebūtų permirkusi, troškinkite ją marinatu arba paprastu vandeniu. Kepimui geriausia naudoti ketaus keptuvę.
Negalima kepti kiaulienos šonkaulių per ilgai, kad jie nudžiūtų. Kepimo pradžioje mėsos neuždenkite dangčiu; tai darykite troškinimo metu, tik pasirodžius plutai.
Tinkamai paruošti kiaulienos šonkauliai yra geras pasirinkimas pagrindiniam patiekalui tiek įprastą dieną, tiek atostogų metu. Visa savybė yra ta, kad mėsa ant kaulo yra ypač sultinga. Ir jį paruošti nereikia daug laiko ir pastangų.
Lengvas keptų kiaulienos šonkaulių receptas
Virimui geriausia naudoti naminius šonkaulius. Pats gaminimo procesas neužima daug laiko. Tam reikės šių ingredientų:
- kiaulienos šonkauliukai - 500-600 g;
- majonezas - 150 g;
- augalinis aliejus - kepimui;
- česnakas - 2-3 skiltelės;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas apima kelis veiksmus:
- Pirmas žingsnis. Pirmiausia mėsą marinuokite 2 valandas. Kiaulienos šonkaulius kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Likusią drėgmę pašalinkite popieriniu rankšluosčiu arba įprastomis servetėlėmis. Supjaustykite mėsą taip, kad kiekviename gabale būtų po vieną kaulą. Perkelkite juos į dubenį. Atskirai nulupkite česnaką ir kiekvieną gvazdikėlį sutrinkite plokščia peilio dalimi, perkelkite ant šonkaulių, pagal skonį įberkite druskos ir įvairių prieskonių. Mėsą užpilkite majonezu ir maišykite rankomis. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir laikykite šaldytuve 2 valandas.
- Antras žingsnis. Įdėkite keptuvę ant nedidelės ugnies ir įkaitinkite joje augalinį aliejų. Uždėkite ant jo šonkaulius ir kepkite juos iš vienos pusės 5-7 minutes. Tada dar keletą minučių apverskite kiaulieną iš kitos pusės. Virkite vandenį atskirai ir užpilkite nedidelį kiekį šonkaulių. Viską uždenkite dangčiu ir troškinkite mėsą 8–10 minučių, kad ji nebūtų permirkusi šalia kaulo.
- Trečias žingsnis. Įdėkite mėsą į lėkštę. Užpilkite sultimis, likusiomis nuo kepimo. Tokius šonkauliukus galite patiekti su įvairiais garnyrais arba tiesiog su daržovių salotomis.
Kiaulienos šonkauliukai su daržovėmis
Puikus patiekalas sočiam patiekalui. Jam nereikia ruošti papildomo garnyro. Jį pasigaminti yra gana paprasta, bet pasirodo patenkinama ir skanu. Norėdami jį paruošti, jums reikia šių ingredientų:
- kiaulienos šonkauliai - 1 kg;
- bulvės - 1 kg;
- morkos - 1 vnt.;
- svogūnas - 2 galvos;
- česnakas - 2-3 skiltelės;
- pomidorų pasta - 100 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- druska yra geras žiupsnelis;
- lauro lapas - keli gabaliukai;
- juodieji pipirai - vidutinis žiupsnelis;
- švieži krapai - maža kekė.
Norėdami gaminti maistą, jums reikia didelės keptuvės su aukštomis pusėmis. Gerai nuplaukite kiaulienos šonkaulius ir nuvarvinkite drėgmės perteklių. Supjaustykite juos vidutinio dydžio gabalėliais. Kepkite mėsą įkaitintoje keptuvėje 7 minutes iš kiekvienos pusės. Šonkaulius perkelkite į kitą dubenį.
Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais ir morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūną perkelkite į keptuvę, kurioje kepta kiauliena, ir virkite keletą minučių. Tada į jį įpilkite tarkuotų morkų. Kepkite daržoves 5-7 minutes. Ant jų užpilkite pomidorų pastą ir šiek tiek vandens ir dar keletą minučių pavirkite daržoves.
Supjaustykite bulves mažais kubeliais. Perkelkite jį kartu su šonkauliais į keptuvę su svogūnais ir morkomis ir sumaišykite visus produktus. Užpildykite juos vandeniu, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 30–40. Tada į patiekalą įpilkite druskos, pipirų, lauro lapų ir smulkinto česnako. Troškinkite viską po dangčiu dar 10 minučių. Įdėkite gatavą patiekalą į plokštes. Kiekvieną porciją papuoškite smulkintais krapais.
Kiaulienos šonkauliukai keptuvėje su skaniu marinatu
Dėl to, kad mėsa kepta ant kaulo, ji pasirodo sultinga ir skani. O marinatas daro kiaulieną aromatingą ir minkštą. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:
- kiaulienos šonkauliai - 2 kg;
- įprastas alus - 500 ml;
- skystas medus - 200 ml;
- citrinų sultys - 30 ml;
- garstyčių milteliai - 10 g;
- muskatas - 5 g;
- miltelių imbieras - 5 g;
- druska ir pipirai - pagal savo skonį.
Kiaulienos šonkaulius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nuvarvinkite drėgmės perteklių. Supjaustykite mėsą porcijomis ir atidėkite į šalį.
Vieną citriną užpilkite verdančiu vandeniu, iš jo nukoškite 30 ml sulčių. Sumaišykite jį dubenyje su alumi ir skystu medumi, pridėkite visus prieskonius. Kruopščiai sumaišykite marinatą, į jį perkelkite paruoštus kiaulienos šonkaulius. Uždenkite dubenį maistine plėvele arba dangčiu ir laikykite šaldytuve 2-3 valandas.
Keptuvėje su aukštomis pusėmis įkaitinkite augalinį arba alyvuogių aliejų, kepkite šonkaulius iš kiekvienos pusės 5-8 minutes. Tada supilkite marinatą į keptuvę ir uždenkite. Kiaulieną troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Šį patiekalą galima patiekti su bulvėmis, įvairiais dribsniais ar daržovių salotomis. Atskirai galite paruošti aštrų padažą arba nusipirkti paruoštą parduotuvėje.
Įdomus kiaulienos šonkaulių receptas
Toks patiekalas turi malonią išvaizdą, patrauklų aromatą ir nepralenkiamą skonį. Todėl jį galima lengvai paruošti šventiniams renginiams. Tam reikės šių ingredientų:
- kiaulienos šonkauliai - 500 g;
- baltas svogūnas - 1 maža galva;
- imbieras - keletas griežinėlių;
- česnakas - 2-3 skiltelės;
- lauro lapas - 2 vnt.;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- cukrus - 40 g;
- Badianas - 1 vnt.;
- sojos padažas - 20 ml;
- ryžių vynas - 70 ml;
- druska - 10 g;
- saulėgrąžų aliejus - 15 g.
Kiaulienos šonkaulius kruopščiai nuplaukite, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Kiaulieną padėkite į šaltą vandenį taip, kad ji juos visiškai uždengtų, ir leiskite mėsai pabūti 1 valandą. Tai daroma siekiant pašalinti kraujo perteklių, kuris kaupiasi šalia kaulo. Po šios procedūros dar kartą gerai nuplaukite šonkaulius po tekančiu vandeniu. Perkelkite juos į puodą ir užpilkite vandeniu, kad jis šiek tiek padengtų kiaulieną. Praėjus kelioms minutėms po virimo, nuimkite mėsą nuo ugnies, nuimkite ją ir nusausinkite drėgmės perteklių.
Keptuvėje su aukštais šonais geriausia naudoti ketaus, užpilti augaliniu aliejumi. Įpilkite cukraus ir leiskite jam visiškai ištirpti. Kiaulienos šonkaulius perkelkite į keptuvę ir viryklę perjunkite į vidutinę šilumą. Maišykite mėsą iki karamelizacijos. Tai suteikia šonkauliams malonų rudą atspalvį. Į keptuvę suberkite visus prieskonius.
Nulupkite ir sutrinkite česnaką plokščia peilio puse. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Į mėsą įpilkite daržovių ir užpilkite sojos padažu bei vynu. Įpilkite druskos likus 10 minučių iki kepimo pabaigos. Keptuvės turinį užpilkite verdančiu vandeniu, skystis turi visiškai padengti kiaulienos šonkaulius. Viską uždenkite dangčiu ir troškinkite 40–50 minučių ant silpnos ugnies.
Paruoštą patiekalą patiekite su bet kokiu garnyru, tai gali būti ryžiai ar daržovės. Kad šonkauliai būtų geresnio skonio, užpilkite padažu, kuriame jie buvo troškinti.
