Lemonema yra labai sultinga ir švelni žuvis. Susmulkintų kotletų ypatybė yra ta, kad norint paruošti maltą mėsą nereikia naudoti mėsmalės, tai sumažina darbo sąnaudas ir leidžia išlaikyti žuvį sultingesnę nei maltoje mėsoje.
Tai būtina
- • Lemonema - 1,5 kg (3 skerdenos)
- • Svogūnas - 1 galva
- • Morkos - 1 vnt
- • Majonezas - 4 šaukštai
- • Grietinė - 4 šaukštai
- • Kiaušinis - 1 vnt.
- • Švieži žalumynai
- • Manų kruopos
- • Druska
- • Prieskoniai
- • Daržovių aliejus
- • Duonos trupiniai
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplauname žuvį, tada popieriniu rankšluosčiu atsikratome drėgmės pertekliaus. Skerdimas - filė atskyrimas nuo kaulų. Limonemos skeletas turi mažai kaulų - kalvagūbrį ir keletą plonų kaulų palei pilvą. Peiliu supjaustykite 1 * 1 cm dydžio kubeliais, paruoštą žuvį suberkite į dubenį.
2 žingsnis
Nulupkite svogūnus ir morkas. Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas patrinkite stambia tarka. Suberkite į faršą. Kotletai bus gražesni ir sveikesni, jei į juos įdėsite šviežių žolelių: svogūnų plunksnų, petražolių ar krapų.
3 žingsnis
Į faršą įpilkite 4 šaukštus majonezo ir 4 šaukštus grietinės. Dėl to kotletai įgauna pompastiką ir sultingumą.
4 žingsnis
Kitas žingsnis - faršo druska ir pagal skonį dedami prieskoniai (pipirai, mairūnai, bazilikai).
5 žingsnis
Į faršą įpilkite 1 žalio kiaušinio. Viską gerai išminkykite šaukštu.
6 žingsnis
Tada į maltą mėsą įpilkite manų kruopų - kiek to reikės. Dabar rankomis minkome faršą. Faršo konsistencija neturėtų būti labai kieta.
7 žingsnis
Mes formuojame kotletus, apvoliojame džiūvėsėliuose, kepame augaliniame aliejuje keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos - 3-5 minutes iš vienos pusės, 3-5 minutes iš kitos pusės, bet jau po uždaru dangčiu.
