Pirmasis mėsainis buvo parduotas JAV daugiau nei prieš du šimtmečius. Nuo to laiko jis užkariavo visus žemynus, tačiau Europoje jis vis dar siejamas su vadinamuoju „greitu“ir nesveiku maistu. Tuo tarpu pačioje Amerikoje prekybos centrai parduoda aukštos kokybės liesos jautienos kotletus naminiams mėsainiams. Namuose pagamintas mėsainis anaiptol nėra pats nesveikas maistas.
Tai būtina
-
- Liesam kotletui:
- 500 g jautienos filė;
- 5 šaukštai duonos trupiniai;
- 1 kiaušinis;
- 1 šaukštelis malti kmynai;
- 1 šaukštelis maltos kalendros;
- 1 šaukštelis sausas raudonėlis;
- druska
- pipirai.
- Kotletams su taukais:
- 300 g liesos kiaulienos;
- 500 g jautienos;
- 100 g taukų;
- 4 šaukšteliai sausas prieskonis iš kalendros mišinio
- raudonėlis
- kmynų;
- 2 svogūnai.
- Kotletams
- virti orkaitėje:
- 400 g liesos jautienos;
- 400 g riebios veršienos;
- 1 šaukštelis druska;
- 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Liesas mėsainių pyragas
Paimkite šviežią jautienos filė, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir sumalkite mėsmalėje. Į faršą suberkite džiūvėsėlius, kiaušinį, sumaišykite, suberkite prieskonius, druską ir pipirus, dar kartą kruopščiai išmaišykite.
2 žingsnis
Suvilgykite rankas šaltu vandeniu, padalykite faršą į lygias dalis, rutuliukus, iš kiekvieno kamuoliuko pasidarykite apvalų pyragą, kurio storis būtų du – du su puse centimetro. Įkaitintoje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir apkepkite pyragėlius iš abiejų pusių aštuonias – dešimt minučių.
3 žingsnis
Hamburgerio kotletas su taukais
Mėsą nuplaukite, nulupkite svogūnus, supjaustykite gabalėliais, suberkite smulkintą nesūdytą šoninę, faršą, druską ir pipirus maltą mėsą, suberkite prieskonius.
4 žingsnis
Maltą mėsą suformuokite iš pusantro iki dviejų centimetrų storio, bandelės dydžio, pyragus, į kuriuos bus įdėtas kotletas. Kepkite ant stiprios ugnies keptuvėje su trupučiu augalinio aliejaus (galite apsieiti ir be aliejaus, tiesiog įdėkite pyragus į karštą keptuvę storu dugnu, naudokite storasienę keptuvę su vielos tinklelio dugnu) dvi – tris minutes. kiekvienoje pusėje.
5 žingsnis
Orkaitės mėsainių paplotėliai
Paimkite šviežią jautienos filė ir riebią veršieną, pavyzdžiui, tarpšonkaininę mėsą, kur mėsos ir riebalų yra maždaug pusė. Supjaustykite, perimkite mėsmalę su rupia grotele, į faršą įberkite druskos ir pipirų, sumaišykite. Maltą mėsą padalykite į penkis apvalius pusantro ar dviejų centimetrų storio kotletus, padėkite ant pergamentinio popieriaus ir laikykite šaldytuve dvi valandas.
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C, įdėkite kotletus ant grotelių, padėkite kepimo skardą po grotelėmis, uždengdami ją popieriumi (riebalams varvėti). Groteles ir kepimo skardą įdėkite į orkaitę penkiolikai – dvidešimt minučių.
