Šiandien, kaip niekada anksčiau, maisto gaminimas savo rankomis yra aktualus. Kas nutiko? Ar tikrai XXI amžiuje turime grįžti prie natūrinio ūkininkavimo? Visai ne. Tačiau masinė maisto produktų gamyba lėmė precedento neturintį jų kokybės kritimą. Ir visi, kurie nori apsaugoti save ir savo šeimą nuo „chemijos“maiste, turėtų, jei įmanoma, gaminti maistą savo rankomis.
Tarp analizuojančių mūsų kūno sistemų skoningumas tikriausiai yra antras po vizualumo. Nuo vaikystės mes prisimename ypatingą šviežių vyšnių, prinokusių obuolių skonį ir, žinoma, tikro sviesto ir varškės skonį. Šiandien mes žinome, kaip patys sukurti šiuos nuostabius gyvenimo produktus.
Šiais laikais, kai cheminių priedų naudojimas įgauna pagreitį, ypatingas noras apsaugoti save ir savo šeimą nuo šios rykštės valgant gyvą maistą - aukštos kokybės natūralius produktus ir mėgaujantis nuostabiu jų nesugadintu skoniu.
Namų sviesto ir varškės žaliava yra tikros karvės, gyvenančios jaukiame kaime su rūpestingais savininkais, vartojantis grynas kvapnias žoleles ir dėkingai apdovanojantis mus aukštos kokybės absoliučios grynumo spalvos produktu, pienas.
Taigi naminio sviesto ir varškės gamybai imame naminį pieną, pirktą rinkoje arba iš patikimų pieno produktų pardavėjų. Į stiklinius ar keraminius indus supilkite pieną ir padėkite į vidutiniškai šiltą vietą, kad parūgtų. Per dieną ar dvi jis aiškiai pasiskirstys į grietinę ir jogurtą. Mes juos surenkame į atskirus indus ir leidžiame jiems stovėti dar vieną dieną.
Apsvarstykite labiausiai prieinamą rankinį sviesto paruošimo procesą, nors, jei pageidaujama, jį galima mechanizuoti naudojant maišytuvą lėtai arba specialų naminį sviesto maišytuvą, kurį galima įsigyti internetinėse parduotuvėse. Norėdami pagreitinti rezultatą, galite nusipirkti paruoštą grietinę iš kaimo gamintojų.
Imame pusę litro grietinės, prireikus pašildome iki kambario temperatūros - iki 20–25 laipsnių C (galite įdėti grietinės indelį į šiltą vandenį). Jei grietinė yra labai tiršta, įpilkite šiek tiek pieno arba vandens.
Dabar mes paimame stiklinį litrinį indelį (geriausia su užsukamu dangteliu), supilame grietinę į šį didelį stiklainį ir purtome 15-30 minučių (jei jums nuobodu tolygiai purtyti stiklainį, galite mojuoti, kaip jums patinka, darykite fiziniai pratimai su indeliu rankose ir pan.; leidžiamos pertraukėlės).
Kai sviestas jau gerai išplakamas, išpilkite skysčio, šiek tiek jį išspausdami šaukštu, supilkite aliejų į aplinkai nekenksmingą patiekalą ir mėgaukitės nepaprastu tikro sviesto skoniu.
Norėdami paruošti varškę iš varškės, skystis turėtų aiškiai išsiskirti. Toliau šiek tiek perkošiame skystį, imame į kelis sluoksnius sulankstytą marlę arba ploną audinį ir dedame ant kiaurasamčio (arba sieto). Padėkite keptuvę po kiaurasamčiu, kad surinktų skystį. Kai mūsų dizainas bus paruoštas, užpilkite jogurtą ant marlės ir padėkite jį į šaldytuvą.
Mes laukiame, kol skystis visiškai nutekės į keptuvę, o sunkio jėga mums tai puikiai padės. Jei Niutonas viską apskaičiavo teisingai, tada per 12 valandų skystis turėtų visiškai atsiskirti. Mes lengvai išspaudžiame jo likučius rankomis ir gauname sferinį gabalą puikios gyvos varškės.
