Karamelizuoti obuoliai yra skanus ir greitas kiniško stiliaus desertas. Jis dažnai patiekiamas restoranuose, tačiau jį galima gaminti ir namuose. Obuoliai, supjaustyti griežinėliais, kepami tešloje ir tada karamelizuojami. Jei ši parinktis jums atrodo per sunki, virkite obuolius ant pagaliuko - jie įmerkti į karamelę sveiki ir tampa nuostabiu desertu vaikams.
Kinijos obuoliai
Kiniško stiliaus obuoliai turėtų būti patiekiami iškart po virimo - desertas turi būti labai karštas. Naudokite tvirtus, sultingus obuolius - kepdami jie geriau išlaikys formą.
Jums reikės:
- 5 obuoliai;
- citrinos sulčių;
- 80 g miltų;
- 1 arbatinis šaukštelis krakmolo;
- 3 kiaušinių baltymai;
- 100 g pieno;
- 250 g cukraus;
- 150 ml vandens;
- sezamo sėkla;
- augalinis aliejus, skirtas riebiems riebalams.
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite obuolius. Supjaustykite vaisius pleištais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Puode arba gilioje keptuvėje pašildykite augalinį aliejų.
Paruoškite tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus ir krakmolą, atskirai išplakite pieną ir kiaušinių baltymus. Pieno mišinį supilkite į miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Pamirkykite obuolių skilteles tešloje ir paskrudinkite karštame aliejuje, kol pagels. Įdėkite obuolius ant popieriniu rankšluosčiu išklotos plokštelės, kad sugertų riebalų perteklių. Laikykite daiktus šiltus.
Puode ištirpinkite cukrų vandenyje, užvirkite mišinį ir virkite, kol pagels. Į karamelę įpilkite sezamo sėklų ir išmaišykite. Obuolių skilteles pakaitomis pamirkykite karštoje karamelėje ir padėkite ant plokštelių, suteptų sviestu arba augaliniu aliejumi. Patiekite iškart. Su kiekviena porcija reikia puodelio šalto vandens. Įmerkite į jį karamelizuotus obuolius, kad sukietėtų.
Negailėkite aliejaus, kitaip obuolių skiltelės prilips prie lėkštės.
Obuoliai ant pagaliuko
Pabandykite pasigaminti greitą desertą, kurį mėgsta vaikai. Pasirodo, ne tik skanu, bet ir sveika - naminėje karamelėje nėra dažiklių, o patys vaisiai nėra termiškai apdorojami. Kepimui naudokite prinokusius mažo dydžio saldžiarūgščius sultingus vaisius.
Taigi, jūs galite virti ne tik obuolius, bet ir kitus vaisius - bananus, braškes, kriaušes.
Jums reikės:
- 2 vidutinio dydžio obuoliai;
- 150 g cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių.
Kruopščiai nuplaukite obuolius teptuku ir karštu vandeniu. Išdžiovinkite ir uždėkite ant medinių iešmų. Padarykite karamelę. Supilkite cukrų į puodą, įpilkite citrinos sulčių. Uždėkite mišinį ant ugnies ir, retkarčiais pamaišydami, palaukite, kol cukrus virs karamele. Neleiskite degti, kitaip gatavi vaisiai bus kartaus skonio.
Panardinkite obuolius į karštą sirupą, pasukdami juos taip, kad karamelė padengtų vaisius iš visų pusių. Norėdami pagreitinti procesą, obuolius galima laistyti šaukštu. Paruoštą desertą dėkite į riebalais pateptą lėkštę ir palaukite, kol karamelė sukietės.
