Silkė po kailiu yra sotus ir lengvai paruošiamas patiekalas, kuris pagal nusistovėjusią tradiciją tvirtai įtvirtintas šventinio Naujųjų metų stalo meniu. Šio patiekalo pavadinimo istorija siekia 1918 metus!
Silkę po kailiu išrado virėjas Aristarkhas Prokoptsevas, kuris 1918 metų gruodį dirbo pas prekybininką Anastą Bogomilovą jo smuklėje. Tai paskatino priežastis - karštos lankytojų diskusijos apie revoliuciją, kurios dažnai virto muštynėmis su daužomais indais ir kitokia žala turtui. Taigi smuklininkas galvojo apie patiekalą su politine užuomina, kuris, jo manymu, gali atitraukti dėmesį nuo girtų muštynių.
Išrasto patiekalo politinė potekstė buvo tokia: silkė simbolizavo proletariatą, o bulvės - valstietiją, raudonieji burokėliai - raudoną vėliavą, Prancūzijos Provanso padažas - pagarbos Prancūzijos buržuazinei revoliucijai simbolis. Aristarkhas Prokoptsevas pristatė šį naują patiekalą Naujųjų metų išvakarėse. Šių salotų pavadinimas buvo: „Šovinizmas ir nuosmukis - boikotas ir anatema“, sutrumpintai „SH. U. B. A.“.
"Sh. U. B. A." Man tai labai patiko ir greitai išpopuliarėjau. Lankytojai ją mielai pasiimdavo užkąsti, mažiau girtuokliaudavo ir mažiau kovodavo, ko norėjo smuklės savininkai. Žmonėse santrumpa „SH. U. B. A.“paversta „Silke po kailiu“. Ateityje patiekalas buvo apaugęs naujais ingredientais.
Taigi, pagrindiniai klasikinės silkės komponentai po kailiu: sūdyta silkė, bulvės, svogūnai, morkos, burokėliai ir majonezas. Virkite bulves, morkas ir burokėlius odelėse, kol suminkštės, ir atvėsinkite. Nulupkite silkės odą, vidurius ir kaulus. Gautą filė supjaustykite mažais kubeliais. Daržoves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Galite juos tiesiog smulkiai supjaustyti.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais plonais gabalėliais. Pjaudami rekomenduojama visus ingredientus dėti į atskirus dubenėlius. Paimkite plokščią indą ir padėkite paruoštus maisto produktus tokia tvarka: bulvės, silkė, svogūnai, morkos, burokėliai. Ant kiekvieno sluoksnio užtepkite šiek tiek majonezo. Paskutiniame sluoksnyje taip pat turėtų būti majonezo. Norėdami mirkyti, silkę kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą po kailiu.
Pridedant tam tikrų ingredientų prie pirmiau minėtų dalykų, galite gauti naują šio patiekalo skonį. Pvz., Indo dugną patepkite nerafinuotu kvapo saulėgrąžų aliejumi, o tada įdėkite silkės, svogūnų ir likusio, pradedant bulvėmis (arba darykite pagal taisykles - dėkite bulves ant sviesto ir pan.) Įpilkite virinto kiaušinio. arba kietą sūrį, tarkuotą ant šiurkščios taršos, kaip papildomą sluoksnį.
Pridėti šiek tiek konservuotų žirnių ar kukurūzų. Šie ingredientai suteiks silkės originalumo po kailiu. Salotoms gaminti naudokite svogūnus, pakepintus iki auksinės rudos spalvos (vietoj žalių). Galite pridėti smulkintų ir keptų grybų. Įsivaizduokite, pabandykite, o įprasta silkė po kailiu taps kulinariniu šedevru, kuris neabejotinai bus įvertintas.
