„Vėžio kaklai“yra vienas mėgstamiausių sovietinių vaikų skanėstų, kurių daugelis, tapę suaugusiais, išlaikė skonio nuostatas. Tačiau tiek vaikai, tiek suaugusieji dažnai stebisi, kodėl šie saldainiai turi tokį keistą pavadinimą.
Tikri vėžiniai kaklai
Upiniai vėžiai yra nariuotakojai, kurių yra gėluose vandens telkiniuose daugelyje Rusijos regionų. Kai kurie mėgėjai laiko savo mėsą tikru delikatesu ir teikia pirmenybę jai, o ne kitų jūros ir upių gyventojų mėsai. Teoriškai daugybė vėžio kūno dalių yra valgomos, pavyzdžiui, nagų mėsa ir ikrai, tačiau mėsinga yra vadinamoji cefalotoraksas - kūno dalis, kurią sudaro sulietos krūties ir vėžio galvos dalys, kurias ekspertai tyrinėjant šiuos nariuotakojus lotynišku žodžiu dar vadiname „cephalothorax“.
Tarp paprastų žvejų ir paprastų vėžių mėsos mėgėjų šis terminas, žinoma, vartojamas itin retai. Daug labiau įprasti šios burnoje tirpstančios vėžių kūno dalies pavadinimai yra „uodega“arba „kaklas“. Šiuo atveju, jei toks žodis vartojamas ne kontekste, iš kurio galima vienareikšmiškai suprasti, apie kurią uodegą ar kaklą jis yra, įprasta prie jo pridėti būdvardį „vėžinis“- atitinkamai „vėžinę uodegą“ir „vėžinis kaklas“.
Tuo pačiu metu vėžių mėsa dažniausiai valgoma virta: rekomenduojama jas virti 10–15 minučių, po to keptuvę reikia nukelti nuo ugnies ir leisti vėžiams joje pastovėti dar 10 minučių. Virimo metu jie įgauna ryškiai raudoną spalvą, ir ji plinta visame vėžių kūno paviršiuje, įskaitant, žinoma, gurmanų pamėgtą kaklą. Tai, beje, tapo pagrindu dar vienai paplitusiai išraiškai - „raudona kaip vėžys“.
Vėžiai dažo saldumynus
Taigi, atidžiau panagrinėjus, tokio iš pirmo žvilgsnio neįprasto karamelės pavadinimo atsiradimo priežastis pasirodo gana paprasta: ji slypi įprastame išoriniame šių konditerijos gaminių panašume su virtomis vėžių uodegomis. Tuo pačiu metu, nepaisant to, kad „vėžio kaklai“pagrindinę šlovę gavo sovietmečiu, jie buvo sugalvoti daug anksčiau.
Tokių saldumynų gaminimo receptą dar XIX amžiuje pasiūlė imperatoriaus teismo tiekėjas, garsus konditeris Aleksejus Ivanovičius Abrikosovas. Jis pirmasis pastebėjo juokingą karamelės su virtų vėžių kaklais panašumą ir suteikė jai šį vardą. Beje, būtent jis tapo recepto išradėju ir karamelės ne mažiau įdomiu pavadinimu - „Varnų pėdos“- pavadinimo autoriumi.
Šiuo metu saldainių pavadinimas „Vėžio uodegos“iš tikrųjų tapo visų karamelės, gaminamos pagal šį ar panašų receptą, pavadinimu. Tačiau parduodant kartais galite rasti panašaus tipo saldumynų, kurie vadinami „Rachki“.
