„Tyurya“yra vienas paprasčiausių nacionalinių rusų patiekalų. Dėl paprasto paruošimo ir elementarių ingredientų kalėjimas nuo neatmenamų laikų buvo laikomas vargšų maistu. Tačiau kalėjimas vis dar ruošiamas, būtų gira ir duona. Tai skanus liesas maistas.
Kartais šeimose, ypač ten, kur yra senelių, skamba Nekrasovo eilės:
„Valgyk kalėjimą, Jaša!
Be pieno!"
Dažniausiai tai atsitinka, kai dėl kokių nors priežasčių ant stalo nėra marinuotų agurkų, ir jūs turite susitvarkyti su paprasčiausiu maistu. Koks tai kalėjimas?
Žodžio „kalėjimas“kilmė
Peržiūrėję etimologinį žodyną pastebėsite, kad žodis „tyurya“yra rusų kalba ir neturi patikimos informacijos apie jo kilmę. Labiausiai tikėtina, kad žodis kilęs iš veiksmažodžio „trinti“, tai yra „malti, byrėti“.
Jei bandote eiti asociacijų keliu, pirmiausia į galvą ateina žodis iš kūdikių žodyno: „bye-bye“- tai reiškia „nieko nėra, nebėra“.
Taip, kalėjimas yra patiekalas, kurį galima paruošti, kai namuose beveik nieko nebėra valgomo. Viskas, ką jums reikėjo padaryti, buvo susmulkinti duoną, užpilti ją vandeniu ir paplušėti savo sveikata. Tai vargšų maistas nuo neatmenamų laikų.
Ypač išalkusiais laikais į kalėjimą jie įdėjo kinoja - žolę, kurios gausu auga daržovių soduose.
„Turi“kepimo galimybės
Duonos trupiniai, išmirkyti vandenyje, yra per daug primityvūs. Vargu ar šiandien kas nors gamina tokį patiekalą. Tačiau palikę pagrindinius komponentus - duoną ir skystį - galite svajoti ir paįvairinti savo stalą.
Svarbu atsižvelgti tik į tai, kad kalėjimas paruošiamas prieš pat valgant. Tai niekada nebuvo padaryta dėl ateities, ir to daryti neverta.
Vienas iš nacionalinių Rusijos gėrimų yra gira. Jis dažnai buvo naudojamas turint. Kad būtų skaniau, į girą dedama ne duona, o iš anksto pakepinti skrebučiai. Įpilkite šiek tiek svogūnų arba žalių svogūnų ir šiek tiek augalinio aliejaus. Tai dar vienas paprastas türi receptas, atėjęs iš seniausių laikų.
Jei girą pakeisite pienu, o svogūno ir sviesto visai nedėsite, gausite vaikų kalėjimą. Prie tokio patiekalo užaugo dešimtys, jei ne šimtai kartų.
Bet jei grįšite prie giros, įdėkite dar žalumynų, virtų bulvių, kiaušinio, gausite okroshką, turi seserį. Šie patiekalai visada buvo valgomi šalti, o virti atitinkamai vasarą.
Gavėnios okroshka dažnai būdavo ant valstiečio stalo, nes vasarą mėsa būdavo retai.
Turija gali būti ne tik su lanku. Ne nuodėmė į jį pridėti jokių daržovių: agurkus, ridikėlius, krienus, ridikėlius, česnakus.
Eidami toliau, galite padaryti pomidorų kalėjimą. Italai turi panašų patiekalą. Tai vadinama gazpacho. Smulkiai supjaustykite ir į pomidorų sultis įpilkite kubeliais pjaustytos juodos duonos, saliero šaknies, česnako. Žinoma, reikia pasūdyti ir užpilti alyvuogių aliejumi. Jei norite, galite naudoti pipirus ar kitus prieskonius.
Tyurya yra puikus maistas nevalgius: jis yra paprastas, prieinamas ir, jei negaili komponentų, jis turi daug kalorijų.
Juokinga, bet turju patiekiama gana brangiuose rusiškos virtuvės restoranuose. Žinoma, yra ir duonos ne iš parduotuvės, bet specialiai paruoštų skrebučių, tikriausiai dar kažko. Bet kalėjimas vis tiek išlieka kalėjimas - paprastas, nepretenzingas patiekalas.
