Karibų jūros regione žaliųjų bananų patiekalai yra tokie pat įprasti, kaip ir bulvių ar cukinijos patiekalai. Tiesa, jie verda dažniausiai šiek tiek kitokius, didelius bananus su blogai lupančia žievele.
Didelių žalių bananų nėra lengva rasti prekybos centruose, todėl galima naudoti įprastus žaliuosius bananus, nors skonis bus šiek tiek kitoks.
1. Paprasčiausias patiekalas yra kepti bananai. Lotynų Amerikos šalyse bananai kepami kaip bulvės. Ir jo skonis šiek tiek panašus į saldžiųjų bulvių. Supjaustykite bananus griežinėliais ir kelias minutes patroškinkite iš abiejų pusių aliejuje. O puikus garnyras paruoštas žuvies, mėsos ar daržovių troškiniui. Bananus taip pat galima kepti džiūvėsėliuose.
2. Patakones. Šis nesudėtingas patiekalas yra nepaprastai populiarus „bananiškiausioje“šalyje Ekvadore. Jis ruošiamas taip: bananų riekelės lengvai pakepinamos, paskui suminkštinamos mediniu trupiniu iki plokščio pyrago būsenos ir vėl šiek tiek pakepinamos alyvuogių aliejuje. Tada pabarstykite rupia jūros druska. Lotynų Amerikos gyventojai šį patiekalą valgo pusryčiams su kiaušiniene ir kaip garnyrą žuvims bei jūros gėrybėms ir kaip savarankišką patiekalą. Įdomu tai, kad Kuboje įprasta gerti „Patacones“su saldžia kava.
3. Kepti bananai su pipirais. Ir šis patiekalas atkeliavo iš Azijos. Jis taip pat ruošiamas labai paprastai: bananai išilgai supjaustomi į 4 dalis - gaunamos plonos juostos. Kiekvienas apibarstomas druska ir juodųjų bei aitriųjų raudonųjų pipirų mišiniu. Tada jis apvoliojamas miltuose ir apkepamas iš visų pusių aliejuje. Patiekiama su ryžiais.
4. Troškinti bananai su svogūnais ir prieskoniais kokosų piene. Bananai lengvai kepami, kol suminkštės, svogūnai kepami atskirai, kol pagels. Sujunkite šiuos du ingredientus, supilkite kokosų pieną iš stiklainio ir troškinkite 20-25 minutes. 10 minučių prieš pasiruošimą įpilkite prieskonių: kmynų, ciberžolės, juodųjų pipirų, šiek tiek raudonųjų pipirų.
