Sausainių pyragų gaminimo istorija prasidėjo 1615 m., Kai skanus sausainių desertas pirmą kartą paminėtas poeto iš Anglijos - Girvo Markamo knygoje. Iki šiol pyrago sausainių gaminimo technologija nepasikeitė, tačiau tradicijos ruošiant įvairius kremus buvo papildytos ir modifikuotos.
Iš didžiulio biskvitinių kremų receptų skaičiaus galima išskirti septynis populiariausius ir pagrindinius. Jie tinka prie bet kokio sausainių pyrago, o jei norite, galite koreguoti receptus.
Varškės kremą galima vadinti lengviausiai paruošiamu, o jis taip pat yra mažiausias kalorijų kiekis. Jam paruošti reikia 400 g varškės, 250 mg grietinėlės, vanilino ir cukraus pagal skonį. Varškę išplakite giliame dubenyje, palaipsniui supilkite į jį grietinėlę. Turėtumėte gauti tirštą masę - ji neturėtų šliaužti ir nutekėti. Įpilkite cukraus ir vanilino pagal skonį, plakite, kol cukrus visiškai ištirps. Kremas yra paruoštas - juo galite iškart pamirkyti sausainių pyragus.
Kremams ruošti geriau vartoti ne mažiau kaip 20% riebumo grietinėlę, tada jie geriau išplaks, o paruoštas kremas savo konsistencija primins tirštą grietinę.
Norėdami paruošti kremą, 3 kiaušinių trynius sutrinkite su 1 arbatiniu šaukšteliu miltų ir 130 g cukraus. Įpilkite apie 120 ml grietinėlės, užpilkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, tik nevirkite šios masės! Tada sumalkite 160 g minkšto sviesto su trupučiu cukraus, palaipsniui į jį įpilkite gautą kremą. Atvėsinkite mišinį, tada įpilkite vanilės pagal skonį ir vėl sumaišykite. Dabar gatavu kremu galite papuošti bet kokį sausainių pyragą.
Sviestinio kremo receptas yra ne mažiau populiarus. Jį taip pat lengva paruošti: išplakite 200 g minkšto sviesto su 2 tryniais ir 1/3 puodelio cukraus pudros. Kremas yra paruoštas.
Jei norite, sviesto kremą galite papildyti nedideliu kiekiu alkoholio - romo ar konjako.
Baltymų kremui suplakite 4 šaltus kiaušinių baltymus į standžią putą su keliais citrinos rūgšties kristalais, kuriuos galima pakeisti citrinos sultimis. Plakite toliau, palaipsniui įpilkite stiklinę cukraus. Cukrus turi visiškai ištirpti, o po to kremą galima naudoti kaip nurodyta - pamerkite juo sausainių pyragus.
Vaikai mėgsta šokolado plyteles, šokolado plyteles, šokoladus. Taigi šokoladinis kremas pyragui pravers, jei namuose gyvens maži gurmanai. Sumaišykite 1 kiaušinio trynį su 1 šaukštu šalto vandens, įpilkite 130 g kondensuoto pieno, virkite mišinį ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Įpilkite 200 g sviesto ir kelis šaukštus kakavos miltelių. Šokoladinis kremas yra paruoštas, jo vienintelis trūkumas yra didelis kalorijų kiekis.
Pyragai su grietine yra labai skanūs. Kremui iki purumo išsukite apie 500 g 15% grietinės su dviem stiklinėmis cukraus. Įpilkite vanilino ir maišelį grietinės tirštiklio. Paruoštą grietinėlę keletą valandų atvėsinkite šaldytuve, o po to galėsite papuošti pyragą.
Jei kremui gaminti imsite didesnio riebumo grietinę, tirštiklio nereikės.
Ir paskutinis kremas yra kreminis, jį paprasta paruošti, virti nereikia. 200 g minkšto sviesto su 270 g sutirštinto pieno išsukite į tirštą mišinį. Papuoškite biskvitą gatavu kremu - juo aptepkite pyragus, deserto viršų ir šonus.
