Kremo suktinukai yra nepaprastai subtilus ir skanus desertas, pažįstamas nuo vaikystės. Jį galima lengvai paruošti namuose, net nereikia pirkti sluoksniuotos tešlos. Pabandykite pagaminti baltyminius kreminius dribsnius nuo nulio ir daugiau niekada nebežiūrėsite į parduotuvėje pirktus kolegas.
Sluoksniuotą tešlą sudaro tik kelios dalys: sluoksniuota tešla ir kremas arba paprastas baltyminis kremas. Namie gaminti abu nesunku. Tam reikia tik šiek tiek laiko, šiek tiek virtuvės reikmenų ir noro pamaloninti savo artimuosius skaniu desertu.
Paprastas sluoksniuotos tešlos receptas be mielių
Žinoma, galite eiti sunkiausiu keliu, gamindami klasikinę mielinę sluoksniuotą tešlą namuose. Ši pamoka yra gana ilga, o jos darbo intensyvumas yra labai didelis. Tačiau gatavo produkto skonis tikrai paneigia visus trūkumus.
Arba parduotuvėje galite nusipirkti sluoksniuotų tešlų. Ši parinktis yra gera, jei turite labai mažai laisvo laiko, bet jūs tikrai norite kažko skanaus ir naminio. Tačiau geriausia išeitis yra aukso vidurys. Tai yra, greitai paruošti sluoksniuotą tešlą be mielių savo rankomis.
Tai skaniausias, o greičiausias ir suprantamiausias sluoksniuotos tešlos gaminimo receptas. Tačiau nemanykite, kad pakaks paprasčiausiai sumaišyti visus ingredientus ir pradėti kepti. Jūs vis tiek turite šiek tiek dirbti!
Kokių ingredientų reikia:
- vanduo, šaltas ar šaltas - 300 ml;
- aukščiausios kokybės miltai - 550 g;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- sviestas arba margarinas - 200 g;
- actas (geriau vartoti 9%) - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 1 šaukštas;
- druska - ½ šaukštelio
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Įpilkite acto ir kiaušinio. Tada viską švelniai sumaišykite.
- Į skystą dalį nuolat maišydami supilkite gerai išsijotus miltus.
- Užminkykite tešlą. Jis turėtų būti elastingas ir elastingas, tačiau pakankamai minkštas. Be to, tešla neturėtų būti lipni.
- Padalinkite tešlą į 3 arba 4 lygias dalis. Supjaustykite gerai suminkštintą (bet jokiu būdu neištirpintą!) Sviestą (arba margariną) į tą patį gabalėlių skaičių.
- Susukite vieną tešlos gabalėlį į maždaug 3 mm storio sluoksnį. Rankomis, peiliu ar silikonine mentele tolygiai paskirstykite sviestą ant tešlos.
- Susukite kitą tešlos gabalėlį į tokio paties dydžio ir storio plokštę. Antrąjį sluoksnį uždėkite ant ankstesnio ir taip pat sutepkite sviestu. Pakartokite šiuos veiksmus, kol baigsis tešla ir sviestas.
- Sluoksnius susukite į griežtą ritinį ir suvyniokite į savotišką sraigę. Sraigę sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ar plastikinį maišelį, 2-3 valandoms padėkite į šaldytuvą arba 20–30 minučių į šaldiklį.
- Tada išimkite tešlą, atlaisvinkite ją iš maišelio ar plėvelės, kočėlu iškočiokite 1 cm storio, o patogumui šiek tiek susukite.
- Jei reikia, tešlą padalykite į dalis. Galite nedelsdami užšaldyti vieną ar kelias dalis, o nuo likusios galite pradėti ruošti pūstines tūteles.
Baltymų kremo receptas
Suktinukai be gero kremo visai nėra vamzdeliai. Jei manote, kad negalite pasigaminti šio kremo, nes trūksta kulinarinių įgūdžių, klystate. Tiesiog apsiginkluokite šiuo receptu, kepimo švirkštu ar maišeliu ir galingu maišytuvu. Su tokia sunkiąja artilerija jums tikrai pasiseks!
Kokių ingredientų reikia:
- kiaušinio baltymas - 4 vnt.;
- cukrus - 1 stiklinė;
- vanilinas - 1 g (arba vanilinis cukrus - 5 g);
- citrinos rūgštis - 1 g;
- vanduo - 100 ml.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Paimkite nedidelį puodą ar puodą, įpilkite cukraus, vanilino (vanilinio cukraus) ir vandens. Išmaišykite. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies tolygiai, kol cukrus ištirps ir karamelizuosis. Nevirkite sirupo!
- Tada į cukraus sirupą įpilkite citrinos rūgšties, vėl sumaišykite.
- Atskirame dubenyje plakite atvėsusius kiaušinių baltymus, kol stabiliai pasieksite maksimalų maišytuvo greitį.
- Karštą sirupą plona srovele supilkite į baltymus, nuolat maišydami didžiausiu greičiu veikiančiu maišytuvu. Maišytuvo neišjunkite, kol kremas šiek tiek atvės.
Baltymų kremo receptas su grietine
Šis netradicinis baltymų mėgintuvėlių kremo receptas yra paprastesnis, bet toks pat skanus. Šis grietinėlė pasirodo esanti labai tiršta ir šiek tiek kaloringesnė dėl grietinės sudėtyje.
Kokių ingredientų reikia:
- kiaušinių baltymai - 4 vnt.;
- kaimo grietinė (20-30% riebalų) - 250 ml;
- cukrus - 1 stiklinė;
- vanilino - 1 g (arba vanilinio cukraus - 5 g).
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Grietinę, vaniliną (vanilinį cukrų) ir porą šaukštų cukraus išplakti mikseriu. Plakite vidutiniu ir dideliu greičiu 3-4 minutes.
- Kiaušinių baltymus plakite atskirame giliame dubenyje mažiausiai 5 minutes, naudodami didžiausią galią. Baltieji turėtų tapti balti, stori ir labai tankūs.
- Tada pradėkite palaipsniui pridėti baltymų likusį cukrų, neišjungdami maišytuvo.
- Sumaišykite grietinę ir išplaktus kiaušinių baltymus, atsargiai maišydami mentele. Maišykite ne sukamaisiais judesiais, o iš apačios, tarsi apversdami sluoksnius.
Šiaudų kepimas ir surinkimas
Paruošę sluoksniuotą tešlą ir baltyminį kremą, galite pereiti prie kritiškiausios dalies, ty kepti mėgintuvėlius ir užpildyti juos grietinėle:
- Pirmiausia tešlą iškočiokite 3 mm sluoksniu. Iškirpkite jį gana aštriu peiliu į ilgas maždaug 2 cm pločio juostas.
- Padarykite kepimo popieriaus kūgius (galite naudoti ir storą foliją). Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį į trikampius ir tada iš šių trikampių suvyniokite kūgius.
- Pradėkite vynioti tešlos juostas ant popierinių kūgių. Pabandykite šiek tiek sutapti ankstesnį su kiekviena tešlos kilpa. Neturėtų būti jokių spragų!
- Švelniai įdėkite kūgius su tešla ant kepimo skardos ir aptepkite tryniais, kurių tikriausiai likote pagaminę kremą.
- Įkaitinkite orkaitę ir įdėkite į ją kepimo skardą. Kepkite šiaudelius 20 minučių 180–190 laipsnių temperatūroje arba 15 minučių 210–220 laipsnių temperatūroje.
- Tada išimkite mėgintuvėlius iš orkaitės, išimkite iš jų kūgius ir atvėsinkite.
- Kai šiaudeliai atvės, paimkite didelį kepimo švirkštą ar maišelį, užpildykite jį baltyminiu kremu ir užpildykite kiekvieną šiaudelį iki viršaus.
- Jūs tiesiog turite pabarstyti mėgintuvėlius cukraus pudra ir patiekti juos prie stalo!
Sluoksniuotų tešlos gaminių paruošimo ir kepimo taisyklės
Kad jūsų šiaudeliai būtų tobuli, ty gerai iškepti, erdvūs ir nesudegę, turite žinoti keletą tokių produktų paruošimo ir kepimo taisyklių:
- Iškočiodami tešlą, atkreipkite dėmesį į tai, kuria linkite. Niekada nesukite jo į skirtingas puses. Pasirinkite bet kurį. Tai būtina, kad visi jo sluoksniai liktų nepažeisti ir nesideformuotų.
- Be to, riedėdami tolygiai prispauskite valcavimo kaištį, nespauskite.
- Susuktos sluoksniuotos tešlos storis turi būti ne mažesnis kaip 3-4 mm.
- Sluoksniuotą tešlą geriau atskirti gabalais visiškai aštriu peiliu, kad nesugadintumėte ir nesulipdytumėte sluoksnių. Tada jūsų kepiniai gerai išsiskleis ir pakils.
- Kad sluoksniuotos tešlos gaminiai su įdaru būtų tolygiai ir gerai iškepę, prieš dedant juos į orkaitę, šakute šiek tiek pradurkite kepimo viršų skirtingose vietose.
- Kepant sluoksniuotą tešlą nenaudokite sviesto. Geriau į kepimo skardą supilti tik šiek tiek vandens ir pabarstyti vandeniu kepinius arba naudoti gerą kepimo popierių su specialia nelipnia danga.
- Dedamosios tešlos nedėkite į šaltą orkaitę. Pirmiausia reikia gerai sušilti.
- Kepdami nežiūrėkite į orkaitę, geriau naudokite peržiūros langą, jei toks yra, arba griežtai laikykitės recepto ir laiko.
- Kepimo temperatūra neturi viršyti 230 laipsnių ir būti žemesnė nei 180 ° C.
