Mėsos mėgėjams vargu ar reikia priminti, kad vienas geriausių būdų jį paragauti yra ant grotelių keptas šviežios mėsos gabalas. Tiesą sakant, grilis yra bene seniausias kepimo būdas. Šis metodas grąžina mums originalų, tikrą produktų skonį, tačiau ir prieskoniai čia netrukdys.
Tai būtina
-
- Keptai avienai vyno padaže:
- 1 kg ėrienos minkštimo;
- salotų lapai papuošimui.
- Marinatui:
- 1 stiklinė sauso raudono vyno;
- 100 ml vyno acto;
- 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio;
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto rozmarino
- 1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1 arbatinis šaukštelis karštų raudonų maltų pipirų;
- 3 lauro lapai;
- 3 gvazdikų pumpurai;
- 2 maži svogūnai.
- Padažui:
- 1 stiklinė sauso baltojo vyno;
- 2 citrinos;
- 4 dideli svogūnai;
- 1 arbatinis šaukštelis karštų raudonų maltų pipirų;
- 3-5 šakelės krapų;
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Ant grotelių kepta aviena vyno padaže Nuplaukite ėrienos mėsą, nuimkite plėveles, per pluoštus supjaustykite 13–15 centimetrų storio griežinėliais. Nulupkite dvi vidutines svogūnų galvutes, supjaustykite plonais žiedais, įdėkite į gilų dubenį, užpilkite vynu, vyno actu, augaliniu aliejumi, įpilkite rozmarino, čiobrelių, maltų juodųjų pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų ir kuo kruopščiai išmaišykite. Įdėkite ėrienos gabaliukus į marinato dubenį (taip pat galite naudoti plastikinį indą), dar kartą išmaišykite, uždenkite plokštele ar dangčiu ir laikykite šaldytuve 10–12 valandų.
2 žingsnis
Kelis kartus per šį laiką pamaišykite marinatą (pakratykite uždengtą plastikinį indą), kad mėsos gabaliukai būtų vienodai gerai marinuoti. Išimkite ėriuką iš šaldytuvo ir leiskite jam valandą pabūti kambario temperatūroje, kad šiek tiek sušiltų. Nulupkite ir supjaustykite 4 svogūnus, suberkite į dubenį, pasūdykite, pabarstykite maltais raudonaisiais pipirais, išmaišykite, palikite 10 minučių nusistovėti kambario temperatūroje, mišinį labai kruopščiai sutrinkite.
3 žingsnis
Citrinas nuplaukite, nusausinkite, nulupkite smulkia tarka, išspauskite sultis. Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite į ją citrinos sultis, pašildykite, pridėkite žievelės, palaikykite 5 minutes ant ugnies, užpilkite baltu sausu vynu, nukelkite nuo ugnies čia pat ir supilkite į dubenį su sutrintais svogūnais. Krapus susmulkinkite, suberkite į svogūną su vynu, išmaišykite.
4 žingsnis
Ant grotelių grotelės dėkite marinuoto avienos gabalėlius, kepkite 5-7 minutes iš vienos pusės, apverskite ir kepkite tą patį kiekį kitoje. Uždenkite didelį plokščią indą salotų lapais, perkelkite ėriuką į patiekalą, viršuje - vynu ir svogūnu. Susmulkinkite pomidorus, citriną, susmulkinkite dar krapus, aplink mėsą išdėliokite pomidorus ir citrinos griežinėlius, pabarstykite krapais.
