Vasara yra laikas, kuris mus ir mūsų artimuosius džiugina gaivių ir skanių žalumynų gausa. Žiemą jis yra brangesnis, o jo naudingos savybės yra labai abejotinos. Laimei, yra daugybė būdų, kaip išsaugoti mėgstamus žalumynus ir naudoti juos gaminant maistą, net žiemą.
Džiovinimas po atviru dangumi
Pirmiausia žalumynus reikia kruopščiai išrūšiuoti, atsikratyti šiurkščių, letargiškų ir pažeistų lapų, tada nuplauti ir nusausinti ant popierinių rankšluosčių. Tada žalumynai plonu sluoksniu išdėstomi ant padėklo / kepimo skardos, dedami šešėlyje po atviru dangumi ir periodiškai maišomi rankomis, kad tolygiai išdžiūtų. Želdinių pasirengimą turi nulemti jo trapumas: suspausti lapai turėtų lengvai lūžti.
… Jis praranda spalvą, skonį ir vitaminus, o suspaustas susmulkėja į miltelius.
Džiovinimas orkaitėje
Žalumynus reikia sutvarkyti, nuplauti, išdžiovinti. Tada smulkiai supjaustykite ir padėkite plonu sluoksniu ant kepimo skardos, padėkite į 40 laipsnių orkaitę 2–2,5 valandos. Džiovinimo pabaigoje temperatūra gali būti padidinta iki 45-50 laipsnių. Pasirengimą lemia lapų trapumas.
Šąla
Mes sutvarkome ir mano žalumynus. Tada labai daug. Tai reikalinga tam, kad užšalę žalumynai nesuliptų. Smulkiai supjaustykite džiovintus žalumynus ir įdėkite juos į šaldymo maišelį. Dedame į šaldiklį. Per tą laiką labai lengva iš maišelio paimti saujelę žolelių ir pabarstyti jas ant patiekalo.
Šaldantys žalumynai ledo kubeliuose
Labai patogus sriubų, troškinių ir daržovių ruošimo būdas. Žalumynus reikia nuplauti ir smulkiai supjaustyti, įdėti į ledo luitus ir užpilti koncentruotu sultiniu, alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu. Užšaldžius kubelius galima išimti ir laikyti maišeliuose šaldiklyje.
