Ne paslaptis, kad termiškai apdorojus gaminius sumažėja jų vertingos savybės. Tačiau yra virimo būdų, kurie išsaugo didžiąją dalį vitaminų komplekso.
Tai būtina
- - Nerūdijančio plieno peilis;
- - garlaivis;
- - Plastikiniai indai;
- - Plastikiniai maišeliai;
- - šaldytuvas;
- - Šaldiklis.
Nurodymai
1 žingsnis
Maisto produktai, turintys daugiausiai vitaminų kompleksų, yra vaisiai ir daržovės. Norėdami išsaugoti vitaminus maiste, naudokite švelnius kepimo būdus. Pavyzdžiui, verdant daržoves ar vaisius, panardinkite juos į verdantį vandenį. Taigi kepimo laikas sutrumpėja, o vertingų produktų savybių praradimas nebus toks didelis. Ruošdami maistą, būtinai uždenkite keptuvę dangčiu ir įsitikinkite, kad ingredientai neišvirė.
2 žingsnis
Troškinkite daržovių patiekalus. Tokiu atveju galėsite sutaupyti iki 70% vitaminų, esančių ingredientuose. Patiekite patiekalą iškart po virimo. Kuo ilgesnis patiekalas, tuo mažiau jame lieka vitaminų. Jei įmanoma, prieš gamindami daržoves nelupkite. Jei verdate bulves jų nelupdami, išliks iki 75% vitaminų. Nuluptuose virtuose gumbuose, supjaustytuose gabalais, jų išsaugoma tik 35–40 proc.
3 žingsnis
Vitaminai sunaikinami daug greičiau, jei maistas perduodamas per mėsmalę arba ištrinamas per geležinį arba varinį sietą. Naudokite plastikinę ar aliuminio trintuvę. Kitas būdas išsaugoti vitaminus perdirbimo metu yra, jei reikia, pašildyti tik dalį maisto, o ne visą paruoštą patiekalą.
4 žingsnis
Dažnai sveikos gyvensenos besilaikantys žmonės nenaudoja terminio apdorojimo, daržoves ir vaisius valgo tik žalius. Tačiau šiuo atveju būtina atkreipti dėmesį į daržovių laikymą. Laikykite juos sandariai uždarytuose induose vėsioje ir tamsioje vietoje.
5 žingsnis
Pieno produktus laikykite tamsioje, nepermatomoje talpykloje. Ilgai kaitinant pieną inde su atviru dangčiu, greitai sunaikinami vitaminai. Mėsos produktus rekomenduojama dėti į verdantį pasūdytą vandenį. Tuo pačiu metu ant mėsos paviršiaus susidaro pluta, neleidžianti prarasti vitaminų.
6 žingsnis
Jei produktai perkami ilgalaikiam saugojimui, įdėkite juos į šaldiklį, supakuotus į plastikinius maišelius ar plastikinius indus. Neatšildykite šaldytų maisto produktų, kad neprarastumėte vertingų maistinių medžiagų.
