Rūkyti mėsos gaminiai, kaip vienas iš būdų juos išsaugoti, buvo naudojami jau seniai. Rūkytą mėsą galima vartoti ir atskirai, ir iš jų gaminti įvairius patiekalus.
Tai būtina
-
- 700 g rūkytų šonkaulių;
- 1 kg bulvių;
- lemputė
- morkos;
- padažas;
- rauginti kopūstai;
- žalumynai
- Lauro lapas.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite bulves ir supjaustykite kiekvieną šakniavaisį į šešias dalis. Virkite bulves šiek tiek vandens. Kai tik bulvės užvirs, į ją suberkite rūkytus šonkaulius ir išmaišykite. Nulupkite ir supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morkas. Kepkite svogūnus keptuvėje, kol suminkštės, suberkite morkas, sutarkuotas stambia tarka ir troškinkite šešias minutes. Išvirus bulvėms, į bulves įmaišykite svogūną ir morką. Viską kruopščiai išmaišykite, pasūdykite, įdėkite keletą lauro lapų ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Pabarstykite žolelėmis ir patiekite.
2 žingsnis
Rūkytus šonkaulius galima virti orkaitėje. Ant jų užpilkite padažą, pagrįstą pomidorų pasta arba augaliniu aliejumi, ir palikite dvi valandas marinuotis. Marinuotus šonkaulius suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos. Į kepimo skardą supilkite šiek tiek vandens ir padėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite indą dvi valandas, periodiškai įpilkite vandens. Išvirę išimkite kepimo skardą ir išimkite šonkaulius iš folijos. Patiekite su garnyru.
3 žingsnis
Susmulkinkite vieną raugintų kopūstų galvą griežinėliais arba naudokite smulkintus raugintus kopūstus. Rūkytus šonkaulius supjaustykite maždaug 2 cm storio gabalėliais, jei šonkauliai yra labai sūrūs, pirmiausia pamirkykite juos vandenyje. Paimkite negilų puodą ir dugną aptepkite lydyta šonine. Išdėstykite visus kopūstus ir visus šonkaulius eilėmis, užpilkite stikline vandens ir įpilkite lašinių. Įdėkite indą troškinti tris valandas. Prieš troškindami pagardinkite pipirais. Jei troškinant kopūstai tampa sausi, įpilkite šiek tiek vandens. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.
