Naudojant bet kokį kepimo būdą, kiaulienos šonkauliai yra labai skanūs ir aromatingi. Sriuboms geriausiai tinka šonkauliai su plonu mėsos sluoksniu, o karštesniems patiekalams - švelnesni.
Kepti šonkauliai
Norėdami virti gardžius šonkaulius keptuvėje, paimkite:
- kiaulienos šonkauliai - 2 kg;
- česnakas - 10 gvazdikėlių;
- sojos padažas - 4 šaukštai;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai;
- medus - 2 šaukštai;
- sezamo aliejus - 2 šaukštai;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- kmynų - pagal skonį;
- druska pagal skonį.
Šis receptas patiks įvairių prieskonių ir prieskonių mėgėjams. Pirmiausia reikia nulupti česnaką ir supjaustyti mažais griežinėliais. Sumaišykite medų ir sezamų aliejų giliame dubenyje. Įpilkite sojos padažo, kruopščiai sumaišykite. Pagal skonį pabarstykite prieskoniais, druska ir pipirais ir vėl išmaišykite.
Kruopščiai nuplaukite šonkaulius tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įtrinkite mėsą česnaku ir aliejų bei prieskonių mišiniu. Kepkite šonkaulius didelėje keptuvėje su pašildytu augaliniu aliejumi. Tada įpilkite šiek tiek vandens, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar pusvalandį. Patiekite su žolelėmis ir daržovėmis.
Orkaitėje kepami šonkauliukai
Labai paprastas receptas, nereikalaujantis daug pastangų ir laiko. Paimkite:
- kiaulienos šonkauliai - 1,5 kg;
- karštas kečupas - 3 šaukštai;
- karštos garstyčios - 3 šaukštai;
- medus - 1 valgomasis šaukštas;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- bazilikas - pagal skonį.
Giliame dubenyje sumaišykite kečupą, garstyčias, medų ir išmaišykite iki vientisos masės. Česnakai turi būti nulupti ir smulkiai supjaustyti arba išspausti per specialų česnakui sutrinti skirtą įtaisą. Baziliką smulkiai supjaustykite, nusiprausę ir nusausinę rankšluosčiu. Sumaišykite česnaką, baziliką ir karštą mišinį, įberkite druskos ir pipirų.
Šonkaulius nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Ant kepimo skardos dugno uždėkite foliją, ant viršaus uždėkite marinatu padengtus šonkaulius. Jei norite, galite palikti mėsą marinuotis pusvalandžiui ar valandai. Kuo ilgiau užpilami šonkauliai, tuo minkštesnis galutinis rezultatas.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir įdėkite į ją kepimo skardą. Kepkite apie 1, 5-2 valandas. Proceso metu iš mėsos išsiskirs sultys, idealiu atveju jomis reikia laistyti šonkaulius. Išimkite gatavą patiekalą iš orkaitės ir patiekite su bet kokiu garnyru, geriausiai su šviežiais agurkais ir pomidorais.
Ruošdami šonkaulius, galite drąsiai parodyti vaizduotę ir eksperimentuoti. Galite kepti kiaulienos šonkaulius garstyčių plutoje, su daržovėmis, patiekti keptus su bulvių koše ar risotto. O jei apkepus įpilsite truputį vandens ir grietinėlės, gausite padažą. Šis padažas gali būti pilamas ant bet kurio garnyro. Tada patiekalas bus kuo kvapnesnis ir malonesnis skoniui.
