Kiaulienos šonkaulius mėgsta daugelis šeimų. Juos galima kepti, kepti, taip pat naudoti ruošiant pirmuosius patiekalus. Tačiau vienas skaniausių šonkaulių paruošimo būdų yra troškinimas, pridedant tam tikrą prieskonių ir prieskonių rinkinį. Šis maistas pasirodo esąs labai patenkintas, aromatingas. Tiks jį patiekti ne tik šeimos vakarienei, bet ir atostogoms.
Tai būtina
- - kiaulienos šonkauliai - 1,5 kg;
- - svogūnai - 3 vnt.;
- - medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis;
- - raudonos paprikos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis;
- - džiovinti kmynai (kalendra) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - citrina - 1/3 vnt.;
- - lauro lapai - 3 vnt.;
- - saulėgrąžų aliejus;
- - druska;
- - šviežios žolelės (krapai, petražolės, kalendra);
- - gili storų sienelių keptuvė, puodas (katilas).
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulienos šonkaulius nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir padalykite į atskiras dalis. Tada įdėkite juos į gilų dubenį.
2 žingsnis
Atskirame dubenyje sumaišykite visus prieskonius - raudonąją saldžiąją ir juodąją papriką, suneli apynį ir kalendrą (pastarąją galima iš anksto sumalti skiedinyje), taip pat druską. Mišinį užpilkite ant mėsos ir išmaišykite.
3 žingsnis
Išspauskite sultis iš citrinos (1 valgomasis šaukštas) ir supilkite jas į dubenį kartu su medumi ir 1 šaukštu saulėgrąžų aliejaus. Tada vėl viską sumaišykite, kad kiekvienas šonkaulis būtų padengtas prieskoniais ir prieskoniais.
4 žingsnis
Tada dubenį uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir palikite marinuotis mažiausiai 30 minučių. Be to, kuo ilgiau šonkauliai bus marinuoti, tuo jie bus skanesni ateityje. Todėl juos galima įdėti į šaldytuvą ir palikti net per naktį.
5 žingsnis
Kai pasibaigs laikas, paimkite keptuvę ir į ją įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Kai pakankamai karšta, pusę šonkaulių perkelkite į keptuvę ir kepkite, kol iš abiejų pusių pasirodys skaistalai. Kai jie paruduos, perkelkite juos į katilą ar storasienį puodą. Į keptuvę suberkite kitą partiją, kurią taip pat reikia kepti, tada pereikite prie keptuvės.
6 žingsnis
Po to užpilkite šiek tiek vandens į keptuvę ir supilkite jį į keptuvę ant šonkaulių. Į puodą įpilkite daugiau vandens, kad šonkauliai būtų užpildyti 70–80%.
7 žingsnis
Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos plonais pusžiedžiais ir suberkite į keptuvę prie mėsos. Galite ir kitaip: į keptuvę, kurioje buvo kepami šonkauliai, įpilkite truputį aliejaus ir patroškinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada perkelkite jį į puodą.
8 žingsnis
Dabar uždėkite šonkaulius ant viryklės, užvirkite ir įpilkite lauro lapų ir šiek tiek druskos. Tada sumažinkite temperatūrą iki žemos temperatūros, uždenkite ir troškinkite 1 valandą.
9 žingsnis
Praėjus laikui, išimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite jai užvirti 10–15 minučių. Tada įdėkite maistą dalimis kartu su sultiniu, jei norite, įdėkite smulkintų šviežių žolelių ir patiekite kartu su česnako spurgomis ar šviežia duona.
