Japonijoje paplitę trijų rūšių makaronai: ramenas - kiaušinis, udonas - kviečiai ir grikių soba - bene populiariausias japoniškas maistas po ryžių. Jis gaminamas iš grikių miltų arba iš grikių, pridedant kviečių, kad makaronai nesubyrėtų. „Soba“yra universalus produktas; jį galima valgyti tiek vasarą, tiek žiemą, šaltą ir karštą, kaip pagrindinį patiekalą ir garnyrą, sriuboje, salotose, virtoje, keptoje, keptoje, su padažu arba be jo. Be to, soba yra labai maistinga ir turi daug sveikų baltymų ir B grupės vitaminų.
Tai būtina
-
- 250 g sausos sobos;
- 4 cm imbiero šaknies (šviežios);
- 1 vidutinės morkos;
- 4 žalių svogūnų stiebai;
- 375 ml dashi sultinio;
- 125 ml sojos padažo;
- 4 šaukštai. „Mirin“šaukštai;
- 1 žiupsnelis druskos;
- Juodasis pipiras;
- marinuotas imbieras;
- marinuotas daikonas;
- 1 nori lapas.
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite vandenį dideliame puode, įpilkite makaronų, kai vanduo vėl užvirs, įpilkite dar 250 ml šalto vandens, tada vėl leiskite vandeniui užvirti ir virkite makaronus 2-3 minutes beveik iki minkštumo. Išvirusius makaronus išmeskite į sietą arba kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti.
2 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite imbierą ir morkas - iš pradžių plonais griežinėliais, po to kiekvieną griežinėlį supjaustykite plonomis 3,5 mm ilgio juostelėmis.
3 žingsnis
Žalią svogūną supjaustykite labai plonai.
4 žingsnis
Mažame puode užvirkite vandenį ir pusvalandį blanširuokite jame esančias daržoves. Nusausinkite ir įdėkite daržoves į indą su šaltu vandeniu, kad atvėstų. Kai daržovės atvės, dar kartą nupilkite vandenį.
Mažame puode sumaišykite daši, sojos padažą, miriną, druską ir pipirus, užvirkite ir leiskite padažui visiškai atvėsti.
5 žingsnis
Žirklėmis supjaustykite nori plonomis juostelėmis.
6 žingsnis
Išvirtus ir atvėsusius makaronus švelniai sumaišykite su daržovėmis ir dėkite į negilius dubenėlius. Ant kiekvieno krašto įdėkite šiek tiek marinuoto imbiero ir daikono. Ant viršaus užberkite smulkintų nori makaronų. Padažą supilkite į plokščius, plačius dubenėlius. Patiekite makaronus su padažu - jie ten panardina su maistu. Parodyti ingredientai yra pagaminti iš 4 porcijų.
