Japonijos restoranuose tinka ne tik suši su suktinukais. Ten taip pat galite paragauti skanių karštų patiekalų. Įdomu tai, kad norint išsaugoti vitaminus ir maistinę vertę, maistas tradiciškai buvo veikiamas labai trumpą laiką. Žuvį ir mėsą galima iš anksto marinuoti sojos padaže arba baltame vyne, kurie suteikia jiems ypatingų skonių; marinavimas actu taip pat laikomas vienu iš dezinfekcijos būdų. Restorano patiekalus galima kartoti namuose.
Tai būtina
-
- ryžių nishiki
- Jūros gėrybių kokteilis
- daržovių aliejus
- sojų padažas
- kiaušinis
- sezamo
- Žalieji svogūnai.
Nurodymai
1 žingsnis
Japoniškų ryžių veislės skiriasi nuo indiškų ar azijietiškų ne tik formos (apvalių grūdų), bet ir tuo, kad yra drėgnesnės, lipnesnės ir saldesnės. Todėl ryžiams gaminti sunaudojama mažiau vandens nei įprasta. Ryžius išvirkite taip pat, kaip ir sušiams gaminti, kruopščiai juos išskalaukite keliuose vandenyse ir prieš kepdami pamirkykite 20 minučių. Ryžių ir vandens proporcijos vos siekia 1: 1, nors kai kuriuose šaltiniuose rašoma, kad vandens turėtų būti 1/5 (arba 20%) daugiau nei ryžių. Vienintelis dalykas, kurio nereikia daryti užvirus ryžius, yra minkyti su ryžių padažu.
2 žingsnis
Paruoškite kepimui jūros gėrybes - kokteilines krevetes, midijas, mini aštuonkojus, kalmarų žiedus - ką tik norite (prekybos centre galite nusipirkti jūros gėrybių kokteilį). Atšildykite juos ir nusausinkite popieriniu / lininiu rankšluosčiu. Vidutiniškai tikėkitės 100 gramų porcijos, tačiau jūros gėrybių ir ryžių proporcijos gali būti įvairios, atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas.
3 žingsnis
Įkaitinkite gilią keptuvę, supilkite į ją augalinį aliejų, leiskite jam gerai sušilti. Kepkite jūros gėrybes karštame aliejuje pažodžiui 2-3 minutes. Jūros gėrybes nėra įprasta ilgai kepti, o tik greitai kepti - taip išsaugoma jų maistinė vertė.
4 žingsnis
Įpilkite jau paruoštų ryžių 100-150 g porcijoje, taip pat pagal savo skonį. Kepkite, kartais pamaišydami, minutę, tada užpilkite sojos padažu, šiek tiek pagal skonį. Uždenkite ir troškinkite dar 2 minutes. Ilgą laiką produktai su sojos padažu nelaikomi ugnimi, nes padažas greitai pradeda degti. Jei manote, kad jūros gėrybės dar nėra paruoštos, kepkite jas šiek tiek ilgiau. Padažą įpilkite pačioje pabaigoje.
5 žingsnis
Įdėkite ryžius į dubenį (kosushka, didelis dubuo, gili plokštė). Uždenkite, kad būtų šilta. Kepkite omletą. Norėdami tai padaryti, pertraukite kiaušinį, šiek tiek išmaišykite (mušti nereikia daug). Kepkite karštoje keptuvėje, išteptoje aliejumi, arba blynų pavidalu, tik iš vienos pusės (tada supjaustykite gabalėliais į gatavą indą) arba nuolat maišydami, kol lengvai iškeps, tik taip, kad kiaušinis pakiltų ir griebia neišdžiūvęs.
6 žingsnis
Į paruoštus ryžius suberkite omletą, lengvai išmaišykite, viršų pabarstykite sezamo sėklomis ir įstrižai (azijietiško stiliaus) su smulkintais žaliaisiais svogūnais. Keptos jūros gėrybių ryžiai - „Sifudo no Chahan“, pasiruošę!
