Aštri sūdyta skumbrė laikoma viena greičiausių ruošiant žuvies užkandžius. Žuvyje yra daug baltymų ir omen-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra naudingos organizmui.
Norėdami paruošti aštrią sūdytą skumbrę, jums reikės: 2 žuvų, 1 litro vandens, 10 juodųjų pipirų grūdelių, 3 kvapiųjų pipirų žirnių, 4 lauro lapų, 0,5 šaukšto kalendros, 0,5 valg. sausos garstyčios, 1 gvazdikėlių pumpuras, 5 valg. druskos, 3 valg. Sachara. Supilkite vandenį į emaliuotą puodą, virkite, įpilkite druskos, cukraus, prieskonių ir troškinkite po dangčiu 3 minutes. Tada išimkite puodą nuo viryklės ir palikite sūrymą atvėsti iki kambario temperatūros.
Jei norite, į sūrymą galite pridėti kadagio uogų.
Paruoškite skumbrę. Nuimkite vidų, juodą plėvelę, nupjaukite uodegą ir galvą. Nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Iškirpkite žuvį pusiau išilgai kalvagūbrio ir išimkite kaulus. Skumbrę supjaustykite 3-4 cm storio gabalėliais, suberkite į tinkamą indą, užpilkite atvėsintu marinatu ir paspauskite. Prieš patiekdami palikite žuvį nakčiai šaldytuve.
Patiekalui turite pasirinkti šviežią skumbrę, ant kurios pilvo nėra geltonų dėmių.
Skumbrę galima supjaustyti porcijomis, sudėti į stiklinį indelį, įdėti svogūnų žiedus, užpilti atvėsusiu sūrymu, kad žuvis būtų visiškai uždengta, ir atšaldyti. Toks patiekalas bus paruoštas per dieną.
Aštrią sūdytą skumbrę galima išvirti per valandą. Produktai: 1, 2 kg skumbrės, 1 svogūnas, 7 juodieji pipirų žirneliai, 7 lavruškos, 7 valg. druskos, 1,5 litro vandens, 7 kvapiųjų pipirų žirnių, 7 juodųjų pipirų žirneliai. Užvirkite vandenį, įberkite druskos, 4 dalių svogūno, pipirų, lauro lapų. Užvirkite ir virkite 10 minučių. Skumbrę supjaustykite 1 cm gabalėliais ir 50 minučių padėkite į drungną sūrymą. Tada išimkite žuvį, kad ji nepersūdytų. Įdėkite riekeles į lėkštę. Laikykite žuvį 1-2 dienas šaldytuve uždarytame inde, supilkite augalinį aliejų į gabalus.
Paruoškite skumbres su prieskoniais ateityje naudodami užšaldydami. Reikalinga: 600 g šviežios skumbrės, 1 valgomasis šaukštas. druskos, 0,5 litro maltų pipirų, 0,5 šaukštelio. paprikos, 0,5 šaukštelio garstyčių pupelės, 2 lavruškiai, česnakai. Paruoškite skumbrę. Nupjaukite uodegą, galvą, perpjaukite ją išilgai nugaros, nuimkite kraigą, vidurius, juodą plėvelę. Skalaukite gautą filė ir šiek tiek išdžiovinkite. Sumaišykite druską, prieskonius, pabarstykite žuvimi, įpilkite smulkinto česnako, lauro lapo. Sulenkite filė, apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite į šaldiklį mažiausiai 24 valandoms. 2 valandas prieš valgant išimkite žuvį iš šaldiklio ir atšildykite kambario temperatūroje. Tada supjaustykite gabalais ir padėkite ant plokštelės.
Aštrus sūdytas skumbres galima patiekti kaip užkandį, ant žuvies griežinėlių pilant citrinos sultis, augalinį aliejų arba uždėjus ant viršaus svogūnų žiedus. Šis patiekalas bus puikus priedas prie bet kokio garnyro, pavyzdžiui, virtų bulvių. Sūdytos skumbrės kalorijų kiekis yra 175-180 kcal / 100 g. Maistinė vertė: baltymai - 18 g, riebalai - 13, 2 g, angliavandeniai - 0 g. Sūdytos skumbrės negalima ilgai laikyti, ji turi būti virta 1 -2 kartus. Kadangi laikant žuvis, riebalai greitai sunyksta, patiekalo skonis blogėja po 1–2 dienų.
