Manoma, kad bazilikas yra antistresinė žolė, prieskonis, gerinantis nuotaiką ir tonusą, išsaugantis sveiką protą ir tvirtą atmintį. Tai prieskonis puikiam apetitui. Daugelis kulinarijos ekspertų jį vadina aromatinių žolelių karaliumi. Šis teiginys yra šimtu procentų teisingas, nes iš graikų kalbos „bazilikas“reiškia „imperatorius“.
Nurodymai
1 žingsnis
Kada pirkti. Lapai ir šakelės skinami iš baziliko prieš žydėjimą (kažkur liepos pabaigoje, rugpjūčio pradžioje). Tada jie džiovinami arba vartojami švieži. Šios žolelės skonis suteikia kartumo, tačiau saldaus poskonio. Pagal kvapą įvairių veislių lapai turi cinamono, citrinos, garstyčių aromatą ir daugelį kitų.
2 žingsnis
Virimo programos. Baziliką gerai dėti į omletus, sviestą sumuštiniams, varškę. Salotose, tokiose kaip „graikiška“ir pirmieji patiekalai, šis prieskonis ypač atskleidžia visas jo pastabas. Jie bus puikūs draugai su pupelėmis, žirneliais, pupelėmis, pomidorais, špinatais įvairiuose patiekaluose. Ruošiantis žiemai pomidorams, agurkams, kiaulienos grybams, cukinijoms, mėlynosioms ir varpinėms paprikoms, bazilikas sukurs puikią skonio kompoziciją. Švieži baziliko lapai puikiai atlaisvina picos ir makaronų skonį. Jei į actą įbersite 2-3 šakeles baziliko, paliksite tamsioje vietoje keletą dienų, o paskui šio acto pridėsite prie salotų ir baltųjų padažų, tai suteiks jiems pikantišką skonį. Baziliko papildymo normos. Vienai porcijai pakanka 0,5-1 valg. l. šviežių lapų ir 1/5 šaukštelio. džiovinti lapai. Pirmieji patiekalai, virti ir kepti patiekalai, „imperinė žolė“dedama 5-10 minučių, kol jie visiškai iškeps, minkant mėsą ir žuvį minkant.
3 žingsnis
Kaip laikyti. Džiovinti bazilikai, kaip ir visi prieskoniai, turi būti laikomi nepermatomoje stiklinėje arba porcelianinėje lėkštėje su sandariu dangčiu.
4 žingsnis
Atsargiai! Nepaisant visų „imperijos žolelių“pranašumų, naudojant šį prieskonį reikia būti atsargiems, nes augale yra gyvsidabrio junginių. Nepaisant to, kad šios medžiagos pasižymi antimikrobinėmis savybėmis, didelėmis dozėmis jos kenkia epilepsija, širdies ligomis sergančių žmonių sveikatai ir moterims visais nėštumo etapais. Taip pat verta atsargiai vartoti tiems, kurie serga diabetu, hipertenzija, tromboflebitu ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligomis.
