Puiki pudingo, ledų ir kitų desertų alternatyva yra saldus kiaušinių kremas. Yra daugybė skirtingų skanėstų receptų, tačiau pagrindiniai kremo ingredientai visada yra vienodi: cukrus, grietinėlė ir kiaušiniai.
Erdvus skanėstas
Kiaušinių kremas turi daug privalumų, kurie yra šio deserto populiarumo priežastis. Pagrindinės paslaptys yra paruošimo paprastumas, subtilus skonis, erdvi tekstūra ir mažas kalorijų kiekis. Kiaušinių kremas yra labai maistingas ir nepalieka sunkumo ir persotinimo jausmo. Norėdami gaminti maistą, jums reikia tik kelių paprastų ingredientų.
Maisto gaminimo entuziastai dažnai ginčijasi, kas pirmasis išrado kremo receptą. Deserto gaminimo istorija prasidėjo nuo François Messialo, kuris tarnavo karaliui Liudvikui XIV ir visus jo receptus aprašė kulinarinėje knygoje. Tais tolimais laikais desertai buvo išskirtinai turtingų privilegija, o vargšai tapo prieinami tik vėliau, išaugus ir išplėtojus cukraus gamybą. Desertų dekoravimo tradicija yra susijusi su tuo, kad iš pradžių saldumynai buvo išskirtinai maistas ypatingoms progoms, o tai reiškia, kad jie stengėsi juos papuošti, kad suteiktų šventinę išvaizdą.
Tinkamai paruoštas baltyminis kremas puikiai išlaiko formą ir turi puikias laikymo savybes. Kremas gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip įvairių konditerijos gaminių įdaras. Kaip atskiras patiekalas, grietinėlė dažniausiai patiekiama dubenėliuose, dekoruotuose uogomis, tarkuotu šokoladu ar sirupu.
Kaip pasigaminti baltyminį kremą
Taigi, kremui reikia vartoti šiuos produktus:
- kiaušinis - 4 vnt. (šiuo atveju būtina atskirti baltymus nuo trynių);
- 8 šaukštai cukraus;
- pusė stiklinės atšaldyto virinto vandens;
- citrinos rūgštis ant peilio galiuko.
Pirmiausia pasigaminkite sirupą iš vandens, cukraus ir citrinos rūgšties. Norėdami tai padaryti, visus ingredientus reikia įdėti į puodą ir virti ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Atminkite, kad reikia žiūrėti taip, kad virimo metu sirupas netamsėtų ir nesikristalizuotų. Kol sirupas atvės, išplakite baltymus. Kai konsistencija pasieks purios putos būseną, į baltymus pilkite atvėsintą sirupą plona srove, aktyviai maišydami turinį. Maišant užtikrinama, kad kremas būtų vienalytis.
Kad baltymus būtų lengviau atskirti nuo trynių, kiaušinius iš anksto atšaldykite. Norėdami tai padaryti, pakaks keletą valandų juos įdėti į šaldytuvą.
Yra dar vienas, lengvesnis būdas pagaminti baltyminį kremą. Norėdami tai padaryti, paimkite du kiaušinius ir stiklinę cukraus. Baltymus atskirkite, užpilkite cukrumi ir įberkite žiupsnelį druskos. Maišykite visą mišinį maišytuvu, kol susidarys tirštos putos. Ir jei norite suteikti kremo spalvą, tada pridėkite norimų maistinių dažų.
