Kvalifikuota šeimininkė savo kulinariniame sąsiuvinyje visada turi porą skanaus kremo receptų, kuriais galite papuošti pyragus, pyragus ar bet kokį kitą desertą. Kartais kremas naudojamas tik pyragui papuošti, tačiau dažnai jis naudojamas visiškam impregnavimui.
Pagrindinė sistema
Kiekvienam desertui reikia savo grietinėlės. Pavyzdžiui, biskvitą reikia labai stipriai impregnuoti, nes jo pyragai yra sausi ir trapūs. Šiam desertui geriau naudoti sviestą arba grietinę.
Vienas iš paprasčiausių receptų yra toks: reikia paimti 1 skardinę virinto sutirštinto pieno ir 400 ml tirštos grietinės. Sumaišykite ingredientus ir leiskite jam gerai užvirti. Tortą geriau iš anksto sutepti tokiu kremu, kad pyragai būtų gerai prisotinti. Jei norite, į kremą galima įdėti smulkintų džiovintų abrikosų. Šis kremas tinka tiek impregnavimui, tiek pačiam kulinarijos gaminiui dekoruoti.
Kitas variantas yra aliejaus kremas, kuriame yra:
- 200 g minkšto sviesto;
- 1 skardinė kondensuoto pieno.
Šie komponentai turėtų būti sumaišyti iki tirštos grietinės. Taip pat į masę galite įdėti kakavos miltelių, kad gautumėte paprastą šokoladinį kremą.
Kreminiai malonumai
Tačiau paprastas kremas kartais atrodo šiek tiek nuobodus, todėl daugelis virėjų išmoko gaminti tikrus šedevrus, dekoruodami pyragus beprecedentėmis spalvomis ir formomis. Paprastai sudėtingi kremai yra kiaušiniai, sviestas ir grietinėlė (arba pienas) su cukrumi. Maisto spalvos pridedamos dėl grožio. Šiandien juos galima lengvai įsigyti parduotuvėje, tačiau geriau naudoti natūralias spalvas.
Pavyzdžiui, tarkuota citrinos žievelė suteiks gražų geltoną atspalvį, raudoną ar rausvą spalvą galima gauti naudojant raudonų uogų, vyno ar burokėlių sulčių sultis. Žalia spalva puikiai tinka iš špinatų, o ruda - iš stipraus alaus ar deginto cukraus.
Turbūt sunkiausia paruošti varškę ir kremą, nes jie turi būti virti. Tačiau kremas, kuriame yra želatinos, leis sukurti tikrą kulinarinį šedevrą, nes į jį galite įdėti įvairių vaisių ir uogų, o tai reiškia, kad pyragas atrodys tikrai šventiškai. Be to, toks desertas bus ne tik skanus, bet ir sveikas.
Norint gauti kremą su želatina, pagrindas turi būti tinkamai paruoštas. Norint sukurti tokią dekoraciją, paprastai pakanka vieno miltelių pakelio (apie 25 g), kurie turi būti paruošti taip, kaip nurodyta ant pakuotės. Tada gauta masė supilama į puodelį su pagrindiniais ingredientais (dažniausiai grietine arba plakta grietinėle).
Grietinei su želatina jums reikia:
- 25 g želatinos;
- 200 g grietinės;
- 120 g cukraus pudros;
- vanilės ar kitų maisto kvapiųjų medžiagų - pagal skonį.
Garinkite želatiną taip, kaip nurodyta ant pakuotės. Atskirame puodelyje išplakite grietinę ir miltelius, leiskite mišiniui užvirti. Tada, pasirodžius putoms, supilkite želatiną ir toliau maišykite. Įdėkite gautą kremą į šaldytuvą, kol sutirštės.
