Yra daug būdų, kaip rūkyti žuvį. Yra šaltojo rūkymo, karšto receptai. Visi jie reiškia, kad yra specialių prietaisų. Tačiau visiškai įmanoma pasimėgauti rūkytos žuvies skoniu, gaminant ją namuose naudojant įprastą oro džiovintuvą.
Tai būtina
-
- 3-4 skumbrės;
- skysti dūmai;
- alksnio drožlės;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Žuvies rūkymas namų mini rūkyklose užima daug laiko, jei jau nekalbant apie tai, kad tokia rūkykla kainuoja pakankamai pinigų, ir ją reikia kažkur įrengti, pašalinti dūmus ir pan. Įrenginys, vadinamas oro džiovintuvu, yra gana plačiai paplitęs kasdieniame gyvenime, jį yra absoliučiai lengva valdyti ir labai greitai susidoroti su įvairių patiekalų paruošimu.
Žinoma, rūkyti žuvį oro kondicionieriuje yra kiek kitaip nei specialiose rūkyklose. Žuvis yra gana kepta proceso metu. Tačiau kepkite karštai rūkytą žuvį oro kondicionieriuje ir pažiūrėkite, kokia ji skani.
2 žingsnis
Paimkite 3-4 skumbrės skerdenas, nupjaukite jų uodegas ir galvas. Iškirpkite išilgai pilvo ir pašalinkite nereikalingus vidurius. Pagardinkite druska ir pipirais iš visų pusių, suberkite tuos prieskonius, kuriuos naudojate. Naudodamiesi delnu, paskleiskite prieskonius visame žuvies paviršiuje tiek išorėje, tiek viduje. Paimkite butelį su "skystais dūmais", šiek tiek supilkite į atskirą dubenį. Šepetėliu žuvis išorėje ir viduje taip pat aptepkite skystais dūmais. Palikite žuvį šaldytuve bent porai valandų; kai kuriuose receptuose siūloma palikti skerdenas mirkti per naktį.
3 žingsnis
Prieš rūkydami žuvį oro kondicionieriuje, dar vieną kepkite. Paimkite keletą alksnio dribsnių ir pamirkykite inde apie 15 minučių.
Įdėkite paruoštas alksnio drožles į keptuvę. Padėkite žuvį ant vidurinės vielos lentynos. Oro džiovintuvo veikimo parametrai - maksimali konvekcija, temperatūra 200 laipsnių Celsijaus. Karštai rūkyta skumbrė bus paruošta per 40 minučių.
4 žingsnis
Kol žuvis „rūko“, nuplaukite ir nulupkite kelis bulvių gumbus. Klasikinis rūkytos žuvies garnyro variantas yra virtos bulvės. Užvirkite, nusausinkite sultinį, įdėkite šiek tiek sviesto. Patiekdami bulves pabarstykite smulkintomis šviežiomis žolelėmis.
