Bet koks namuose gaminamas maistas yra skanesnis ir geresnis. Įskaitant rūkytą šoninę. Nes naudojami prieskoniai parenkami pagal jų skonį. Kiaulės taukus rūkyti oro kondicionieriuje nėra sunku. Be to, galite pasirinkti karšto ar šalto rūkymo būdą.
Tai būtina
-
- 500 g taukų (šviežių);
- druska;
- maišas želatinos;
- prieskoniai (pagal skonį);
- skysti dūmai;
- alksnio drožlės.
Nurodymai
1 žingsnis
Eikite į parduotuvę ir išsirinkite tinkamą šoninės gabalėlį. Bus geriau, jei jame bus daug mėsos sluoksnių. Tokiu atveju rūkytas produktas bus skanesnis.
2 žingsnis
Paimkite nusipirktą tauką ir išvalykite. Nuimkite visas apvijas. Norėdami tai padaryti, pakanka jį nugramdyti peiliu. Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais.
3 žingsnis
Šoninę pasūdykite. Tam rinkitės rupią druską. Joduota neveiks, bet jūros druska, skirta rūkyti, bus labai gera. Kruopščiai įtrinkite druską į taukų gabalėlį.
4 žingsnis
Pabarstykite pipirais. Tiks juodieji kvapieji pipirai arba malta raudona spalva. Taukus galima labai storai apibarstyti paprika. Tai nepridės prieskonių, tačiau lašiniai įgaus patrauklų, apetitą žadinantį vaizdą. Nebarstykite daug juodųjų pipirų, užteks nedidelio kiekio. Taukus galite pabarstyti prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis. Bet kas padarys. Čiobreliai, šalavijai, rozmarinai, raudonėliai ar muskato riešutai. Kiekviena iš žolelių pridės savo unikalų aromatą gatavame produkte. Tinka ir česnakai (3-4 gvazdikėliai), tam pirmiausia reikia juos sumalti.
5 žingsnis
Palikite perdirbtą tauką vėsioje vietoje vienai ar dviem dienoms, ne daugiau. Jis turėtų atsigulti.
6 žingsnis
Likus 12 valandų iki rūkymo pradžios, paimkite lašinius ir apdorokite juos skystais dūmais. Tai galima padaryti teptuku.
7 žingsnis
Įdėkite želatiną į indą su šaltu vandeniu. Kai gerai išbrinks, uždėkite dubenį ant ugnies ir maišydami kaitinkite, kol želatina ištirps. Įpilkite raudonųjų pipirų.
8 žingsnis
Kiaulės taukus 2-3 minutes panardinkite į karštą želatinos mišinį.
9 žingsnis
Į oro džiovintuvą (apačioje) įdėkite alksnio drožles (galima naudoti obuolių drožles). Sudrėkinkite vandeniu.
10 žingsnis
Šoninę uždėkite ant grotelių grotelių. Nustatykite bent 65 laipsnių temperatūrą. Rūkykite taukus dvi – tris valandas. Periodiškai tikrinkite gaminio būklę. Jei reikia, riebalų paviršių dar kartą apdorokite želatina.
11 žingsnis
Paruoštą šoninę išimkite iš oro džiovintuvo. Atvėsinkite. Produktas yra paruoštas naudoti.
